Bahu merokok juga dikenal sebagai piknik ham atau pantat babi asap. Bahu yang diasap dapat direbus, dipanggang, atau dipanggang menggunakan resep apa pun untuk ham yang dimasak sepenuhnya.
Menggunakan slow cooker, bahu yang diasapi juga dapat digunakan untuk membuat sandwich ham yang lezat, dan sisa makanan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang panggang atau panggang , sup, hidangan telur, kacang atau kacang polong, dan makaroni dan keju casserole.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 pon bahu babi asap (piknik ham, sepenuhnya matang)
- Opsional: 1 hingga 2 sendok makan cengkeh utuh
- 1/4 gelas gula
- 1/4 cangkir molase
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh ground allspice
- 1/8 sendok teh jahe bubuk
- Opsional: irisan nanas
Cara Melakukannya
- Hapus semua bahan pengepakan dari daging babi panggang, termasuk potongan plastik bening yang mungkin menempel ke ujung tulang.
- Masukkan daging panggang ke dalam panci besar atau oven Belanda dan tutup dengan air. Didihkan. Kurangi panas, tutup, dan didihkan selama 1 1/2 jam, atau sampai lunak. Tiriskan dengan baik.
- Panaskan oven hingga 325 F (165 C / Gas 3).
- Buat loyang besar atau dangkal dengan foil.
- Hati-hati mentransfer daging panggang ke loyang yang sudah disiapkan, sisi lemak ke atas.
- Menggunakan pisau tajam, potong lapisan lemak dari daging babi. Buang lemaknya.
- Skori babi dalam pola berlian. Pemotongan harus sekitar 1/4 inci.
- Jika diinginkan, pejantan ham dengan cengkeh utuh, satu di tengah setiap berlian.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gula dengan molase dan rempah-rempah; sikat bagian atas daging babi.
- Panggang daging babi asap di 325 ° selama 20 menit. Sikat bagian luar ham dengan campuran molasses yang dibumbui yang tersisa dan panggang selama 25 menit lebih lama, atau sampai ham dihaluskan dengan baik. Jika Anda mau, letakkan beberapa irisan nanas di atas ham selama 25 menit terakhir.
- Untuk mencampur bagian atas glasir sedikit lebih banyak, taruh di bawah ayam pedaging selama 5 atau 10 menit.
Tips Ahli
- Jika Anda memiliki banyak sisa makanan, Anda beruntung, karena ada begitu banyak makanan yang dapat Anda buat dengan ham sisa. Gunakan ham yang sudah dicincang atau diparut dalam casserole, dalam quiche , atau dalam hash , atau sajikan dengan kentang goreng di rumah.
- Bahu yang tanpa tulang bisa digunakan sebagai pengganti piknik.
- Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas selama 3 hingga 5 hari, atau beri label dan beri tanggal wadah dan bekukan ham hingga 2 bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1023 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 393 mg |
| Sodium | 6,960 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 107 g |