Anehnya, beras biji panjang biasa bekerja di risotto ini, yang mungkin akan menjadi kejutan bagi orang-orang puritan, yang selalu menggunakan nasi arborio.
Anda dapat menggunakan paling sedikit 4 cangkir atau sebanyak 6 cangkir kaldu dalam resep ini. Jika tidak suka risotto beran, gunakan jumlah yang lebih kecil. Jika Anda suka super risotto Anda, Anda harus menambahkan lebih banyak kaldu.
Satu-satunya trik untuk risotto adalah mengaduknya terus-menerus. Tindakan pengadukan ini mengaduk-aduk nasi saat dimasak, memaksanya melepaskan pati ke dalam cairan, yang mengental risotto untuk memberikan tekstur krim dan beludru yang khas.
Sajikan resep mudah dan klasik ini dengan salad hijau yang enak. Segelas anggur putih atau es teh adalah pelengkap sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 cangkir beras mentah (biji panjang)
- 4 hingga 6 cangkir kaldu ayam
- Opsional: 1 sendok teh daun kemangi kering (atau daun thyme)
- 1 cangkir keju Parmesan (parutan)
- 2 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Potong dada ayam menjadi potongan 1 1/2 inci dan taburi dengan garam dan lada.
- Dalam panci yang berat, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih, dan masak selama 5 menit sampai lunak, aduk terus.
- Kemudian tambahkan potongan ayam ke dalam panci, dan masak dan aduk hingga ayam mulai berwarna coklat sedikit, sekitar 3 menit. Tambahkan nasi, dan aduk untuk melapisi. Masak selama 2 menit dengan api sedang, aduk terus.
- Tambahkan 1 cangkir kaldu ayam ke dalam panci, dan masak hingga cairannya berkurang, aduk terus.
- Terus tambahkan kaldu ayam untuk menjaga beras tertutupi dengan cairan, sering diaduk. Pastikan bahwa sebagian besar cairan diserap oleh beras sebelum Anda menambahkan lebih banyak. Total waktu memasak harus sekitar 25 menit, atau sampai beras lunak.
- Tambahkan basil, keju, dan mentega ke panci sebelum disajikan dan aduk hingga meleleh.
- Tutup panci dan biarkan selama lima menit dari panas, lalu sajikan segera.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 871 |
Lemak total | 47 g |
Lemak jenuh | 14 g |
Lemak Tak Jenuh | 20 g |
Kolesterol | 226 mg |
Sodium | 849 mg |
Karbohidrat | 33 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 75 g |