Juga dikenal sebagai chow-chow atau piccalilli, ini menikmati tomat hijau adalah favorit Selatan, dan itu bagus dengan sosis, babi, dan ham, atau melayani dengan hot dog atau burger. Ini juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan tomat hijau akhir musim.
The menikmati adalah kombinasi dari tomat hijau cincang, kubis, bawang, dan cabai. Sayuran dibawa bersama dengan campuran cuka, gula merah, dan bumbu.
Terkait
Green Tomato Relish
Acar Cepat
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 cangkir tomat hijau cincang kasar (sekitar 5 buah tomat)
- 5 cangkir kubis kasar cincang (sekitar 1 1/2 pon kubis)
- 1 1/2 cawan bawang kuning atau bawang merah manis
- 2 cangkir paprika kasar cincang, setidaknya 1 merah untuk warna (sekitar 4 paprika)
- 1/3 gelas
- pengawetan dan pengalengan garam
- 2 ½ gelas cuka sari apel
- 1 gelas
- gula cokelat muda, dikemas
- 1 sendok makan biji mustar kuning
- 2 siung
- bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh biji seledri
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah, atau secukupnya, opsional
Cara Melakukannya
- Campurkan sayuran cincang ke dalam ketel atau mangkuk besar yang tidak aktif. Tambahkan garam dan aduk hingga rata. Tutup dan diamkan selama 4 jam atau dinginkan dalam semalam.
- Siapkan canner dan guci . Tambahkan air ke ketel pengalengan besar dengan rak dan panas sampai mendidih; kurangi panas dan biarkan mendidih. Air harus cukup tinggi untuk setidaknya 1 inci di atas guci yang terisi. Saya biasanya mengisinya sekitar separuh jalan, dan saya menyimpan ketel atau panci berisi air mendidih di atas kompor lain untuk menambah ketel pengalengan sesuai kebutuhan. Cuci stoples secara menyeluruh dan panaskan air dalam panci kecil; taruh tutupnya di panci dan didihkan sampai mendidih; menurunkan panas hingga sangat rendah untuk menjaga tutupnya panas.
- Tiriskan sayuran dan bilas sampai bersih.
- Dalam ketel besar yang tidak bereaksi, bawalah cuka, gula merah, dan biji-bijian dan rempah-rempah sampai mendidih. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan lanjutkan mendidih selama 5 menit. Tambahkan sayuran yang dikeringkan dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan selama 10 menit.
- Dengan sendok berlubang, masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tutupi sayuran dengan cairan pengawet, sisakan sekitar 1/4-inci ruang bagian kepala.
- Dengan kain bersih yang dibasahi, bersihkan pinggiran stoples. Tempatkan penutup datar pada stoples lalu tutup tutup dengan cincin sekrup yang rapat, tetapi jangan terlalu kencang. Atur guci yang diisi dalam ketel pengalengan dan tambahkan lebih banyak air, jika diperlukan, untuk setidaknya 1 inci di atas stoples. Didihkan sampai penuh. Tutup dan teruskan mendidih selama 10 menit. Hapus yang menikmati ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Periksa apakah ada segel (bagian tengah tutup seharusnya sudah mengeluarkan suara saat mendingin dan akan tetap tertekan.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 23 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |