Dapat asparagus digunakan untuk sup dan resep lainnya sepanjang tahun
Anda dapat mempertahankan asparagus dengan tekanan pengalengan di rumah. Asparagus kaleng memiliki tekstur lebih lembut dari sayuran yang baru dimasak . Tapi itu sangat baik dalam sup asparagus bubur atau ditambahkan ke quiches atau omelet .
Keuntungan pengalengan asparagus daripada pembekuan asparagus (yang mempertahankan tekstur lebih baik) adalah Anda dapat menyimpan stoples tertutup pada suhu kamar. Itu berarti bahwa jika listrik padam, Anda tidak perlu khawatir tentang apakah asparagus Anda yang diawetkan masih bagus.
Ini juga menghemat ruang di freezer Anda.
Anda akan perlu menekan asparagus yang tidak dicekik untuk keamanan makanan karena ini adalah makanan rendah asam. Ini menciptakan suhu yang lebih tinggi yang diperlukan untuk mencegah risiko botulisme . Untuk proses ini, Anda membutuhkan guci pengukur ukuran kuartal, segel botol, dan cincin, dan pengatur tekanan .
1. Siapkan Asparagus
Langkah pertama Anda adalah mencuci asparagus.
Selanjutnya, pegang tombak di kedua ujungnya dan tekuk . Itu akan pecah tepat pada titik di mana tangkai berubah dari yang keras ke yang lunak. Ujung dasarnya, tanpa daun seperti sisik dan ujung runcing, adalah bagian yang sulit. Anda tidak akan mengaduknya, tetapi jangan membuangnya! Dikupas, itu masih merupakan sayuran yang sangat baik dan baik untuk membuat sup asparagus .
Setelah Anda menarik semua tombak asparagus dan memiliki tumpukan ujung yang lembut, potong seperlunya sehingga tidak ada yang lebih panjang dari enam inci.
2. Muat Canning Jars
Taruh kaleng pengalengan berukuran liter bersih di sisinya.
Geser tombak asparagus dengan ujung dasar yang lebar ke bagian bawah guci. Lebih mudah untuk membuat tombak berbaris lurus jika Anda mengisi guci ke samping seperti ini, dan itu memungkinkan Anda memasukkan lebih banyak asparagus ke dalam masing-masing guci. Terus tambahkan tombak sampai Anda tidak bisa menekan satu lagi. Tombak akan menyusut sedikit selama pemrosesan, dan mengemasnya dengan kuat memastikan mereka tidak akan melayang keluar dari cairan pengalengan.
Anda dapat menambahkan satu sendok teh garam ke setiap botol liter. Perhatikan bahwa garam bukanlah faktor pengawet di sini, tetapi itu meningkatkan rasa produk akhir.
3. Tambahkan Canning Liquid
didihkan air. Tuangkan air mendidih ke dalam toples untuk menutupi asparagus. Tombak asparagus harus sepenuhnya dibenamkan ke dalam air, tetapi harus ada setidaknya satu inci ruang antara permukaan cairan dan pinggiran guci. Tempatkan segel dan cincin pada stoples.
4. Tekanan Dapatkah Guci Asparagus
Penting sekali Anda menekan asparagus. Anda tidak dapat mencekik sayuran dalam air mendidih tanpa risiko botulism. Tetapi dengan pengalengan tekanan, Anda aman.
Proses guci pada tekanan 10 pon selama 40 menit (11 pon dengan pengukur meteran pengukur). Jika Anda ingin waktu pemrosesan yang lebih singkat, Anda bisa memotong tombak asparagus lebih pendek dan tekanan bisa mereka dalam gelas, bukan botol liter hanya selama 30 menit. Sesuaikan tekanan pengalengan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi .