Cara Memasak dan Makan Asparagus
Mengapa Makan Asparagus?
Tinggi vitamin B6 dan C, ditambah serat, folat, dan glutathione, anti-karsinogen dan antioksidan, asparagus adalah pilihan nutrisi yang sangat baik. Itu datang dalam tiga warna: putih, hijau atau ungu, meskipun varietas hijau adalah yang paling umum. Lama dianggap sebagai sayuran mewah, seringkali dengan label harga mewah, asparagus Amerika yang baru muncul di toko-toko pada akhir Februari. Tetapi asparagus adalah yang terbaik — dan biasanya paling murah — pada bulan April dan Mei.
Dan tentu saja, sementara ada asparagus beku dan kaleng , yang dapat dinikmati sepanjang tahun, tidak ada yang mengalahkan rasa asparagus segar.
Memilih dan Menyimpan Asparagus
Tombak Asparagus bisa tebal atau tipis. Beberapa orang lebih memilih satu jenis daripada yang lain tetapi ukuran tidak selalu merupakan indikator kualitas. Tombak yang lebih tebal mungkin lebih keras, ujungnya seperti kayu, tetapi ini dipatahkan sebelum dimasak. Kuncinya adalah memilih tombak lurus, tegas, seragam dengan ujung tertutup. Karena asparagus memburuk dengan cepat, penting untuk memilih bundel yang didinginkan atau di atas es. Untuk alasan yang sama, asparagus harus digunakan dalam dua atau tiga hari setelah pembelian, sebaiknya lebih cepat. Jika Anda perlu menyimpannya selama satu atau dua hari, cara terbaik adalah menempatkan tombak tegak di mangkuk (atau bahkan vas kecil) air dingin. Sebagai alternatif, Anda bisa membungkus ujung tombak di atas tisu basah dan mendinginkannya.
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Asparagus
Untuk menyiapkan asparagus, Anda perlu membilas tombak dan melepaskan ujung yang keras. Setelah itu, bagaimana Anda memasak asparagus terserah Anda.
Puritan menikmati asparagus mereka dengan tidak lebih dari gerimis minyak zaitun berkualitas baik, tetapi Anda dapat menikmati asparagus dalam berbagai hidangan: dalam sup, salad, tumisan kentang goreng, risotto, telur orak-arik, pasta, dan banyak lagi hidangan lainnya.
Anda dapat menemukan beberapa ide resep rendah lemak yang luar biasa di halaman berikutnya.
Jadi Bagaimana Anda Memasak Asparagus?
Singkatnya, cepat!
- Mengukus: Pertama, Anda harus mengikat sebundel asparagus bersama dengan string dapur, tepat di bawah ujung dan juga di dekat bagian bawah, pastikan ujung bawahnya rata. Tempatkan bundel dalam panci setinggi 2 inci air mendidih, kecuali Anda memiliki kapal asparagus sendiri. Tutup dan kukus selama 5-8 menit, tergantung pada ketebalan tombak. Sementara ujung asparagus sedang direbus, ujungnya benar-benar dikukus. Hasil akhirnya harus berwarna hijau cerah, renyah namun lembut tombak.
- Merebus: Letakkan tombak asparagus dalam wajan besar dengan sekitar satu inci air. Rebus hingga 5 menit, tergantung ketebalan tombak.
- Blanching: Jika Anda menggunakan asparagus dalam salad atau untuk hidangan dingin lainnya, masukkan asparagus yang direbus atau dikukus dalam air dingin atau es segera setelah mereka selesai segera menghentikan proses memasak dan membantu mempertahankan warna dan kerenyahan asparagus.
- Microwave: Berbaring asparagus dalam loyang yang aman dari microwave, dengan ujung ke tengah. Tambahkan sekitar 1/4 cangkir air; tutup dan microwave selama 4-5 menit. Memanggang: Panaskan oven hingga 450 derajat. Berbaring asparagus di atas loyang. Taburkan dengan satu sendok makan minyak zaitun. Panggang selama 8-10 menit.
- Stir Frying: Potong tombak secara diagonal menjadi 1 ½ inci hingga 2 inci, dan tumis dengan satu sendok teh wijen atau minyak zaitun selama 3 menit.
- Memanggang: Tempatkan asparagus di atas loyang yang dilapisi dengan semprotan masak anti lengket dan panggang dalam oven 450 derajat yang dipanaskan selama sekitar 10-15 menit, tergantung pada ketebalan tombak. Atau, daripada menggunakan semprotan masak, gerimis sedikit minyak zaitun di atas asparagus sebelum dipanggang.
- Memanggang: Tempatkan asparagus tombak di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya (api sedang-tinggi) yang disemprot dengan semprotan minyak zaitun dan masak selama sekitar 5-8 menit sampai lunak, sesekali berputar.
Berikut ini beberapa resep rendah lemak yang mengandung asparagus: