01 08
Pengalengan Tekanan
Jika Anda ingin dapat mencekik sayuran, sup , kacang, atau makanan non-asam lainnya , Anda harus menggunakan peralatan khusus yang disebut pressure canner.
Makanan lain, termasuk buah, pengawet manis, dan acar dapat dengan aman disimpan dalam bak air mendidih tanpa peralatan khusus.
Setiap merek pressure canner sedikit berbeda, dan Anda pasti ingin membaca petunjuk pabrikan dengan saksama sebelum menggunakan pressure canner baru untuk pertama kalinya. Instruksi yang mengikuti berlaku untuk pengalengan tekanan pada umumnya. Semoga, mereka akan mengungkap prosesnya untuk Anda.
02 08
Tempatkan Rak di Canner & Tambah Air
Rak dan air dalam pengalengan tekanan sebelum mengisi stoples. Leda Meredith Pressure canners dilengkapi dengan rak yang bisa dilepas. Pastikan rak ada di dalam kaleng sebelum Anda menambahkan air dan mengisi stoples. Tambahkan jumlah air yang ditentukan dalam instruksi pabrikan. Jika tidak ada jumlah yang ditentukan, pilih kedalaman air 3 inci. Tambahkan lebih banyak air jika makanan akan diproses lebih dari 40 menit.
03 dari 08
Hidupkan Panas Jika Kemasan Jars Panas
Jika makanan akan terasa panas ketika Anda mengisi stoples sebelum diproses, Anda dapat melanjutkan dan menyalakan api di bawah pengalengan dan mulai memanaskan air. Jangan nyalakan panas jika makanan akan dingin dikemas ke dalam stoples atau stoples bisa retak ketika ditempatkan di air.
04 dari 08
Isi Jars dan Tempatkan di Tekanan Canner
Menurunkan sebotol sup ke dalam panci pengukur menggunakan pengangkat botol. Leda Meredith Isi guci pengalengan bersih, sisakan ½ hingga 1 inci headspace. Sekrup pada tutup pengalengan 2-piece. Gunakan pengangkat guci untuk menurunkan guci ke dalam kaleng. Pegang guci tegak agar makanan tidak menempel pada cincin adhesif di bagian dalam kelopak. Sisakan sedikit ruang di antara toples.
05 dari 08
Tutup Canner dan Ventilasi Uap selama 10 Menit
Tutup pengatur tekanan memiliki ventilasi atau petcock untuk memungkinkan uap untuk melarikan diri. Leda Meredith Kencangkan tutup pengatur tekanan pada; bagaimana melakukan ini bervariasi tergantung pada merek yang Anda miliki. Biarkan pipa ventilasi atau petcock terbuka. Nyalakan api tinggi jika belum. Ketika uap mulai keluar dari lubang angin atau petcock dengan penuh semangat, mulailah menghitung waktu. Ikuti instruksi produsen untuk berapa lama untuk memungkinkan uap untuk buang. Jika tidak ditentukan, biarkan selama 10 menit.
06 08
Tingkatkan Tekanan dan Proses Guci Pangan
Pengukur tertimbang ditempatkan di atas lubang tutup panci pengatur tekanan. Leda Meredith Pasang pengukur tertimbang pada ventilasi atau tutup petcock, tergantung pada model pengalengan. Tekanan akan mulai naik, yang bisa Anda lihat pada dial gauge atau tahu kapan gauge yang ditimbang mulai mendesis dan bergoyang.
Ketika tekanan yang ditentukan oleh resep tercapai (biasanya 10 lbs. Tekanan), mulai waktu sesuai dengan petunjuk resep. Sesuaikan panas yang diperlukan untuk mempertahankan tingkat tekanan selama seluruh waktu pemrosesan.
Jika tekanan terus turun di bawah jumlah yang ditentukan, Anda harus menaikkan panas untuk mengembalikan tekanan dan memulai kembali waktu pemrosesan dari awal. Ini tidak opsional - ini adalah hal pertama yang aman.
07 08
Depressurize the Canner Sebelum Pembukaan
Ketika proses waktunya selesai, matikan api dan biarkan canner mendingin hingga 5 menit setelah pengukur tekanan membaca nol. The canner tidak hanya pendinginan selama waktu ini, juga depressurizing.
Angkat berat dari lubang angin atau buka peti pelan-pelan. Jika ada suara mendesis ketika Anda mulai melakukan ini, maka pengalengan tidak sepenuhnya tertekan. Biarkan tertimbang atau tertutup dalam kasus itu dan berikan waktu pendinginan / depresurisasi tambahan selama 5 menit.
08 08
Buka Tekanan Canner dan Hati-Hati Hapus Jars
Guci sup kaldu mendingin setelah ditekan tekanannya. Leda Meredith Buka tutup canner dengan hati-hati. Hapus dengan mengangkat sisi yang jauh dari wajah Anda; banyak uap akan dilepaskan dan itu bisa membakar Anda jika Anda membuka sisi yang paling dekat dengan Anda terlebih dahulu.
Lepaskan botol dengan pengangkat botol, berhati-hatilah agar tidak memiringkannya. Tempatkan mereka di permukaan tahan panas di mana mereka dapat tetap tidak terganggu sampai stoples sepenuhnya didinginkan. Setelah pendinginan, uji kelopak untuk memverifikasi bahwa mereka disegel. Label dan simpan jauh dari cahaya dan panas langsung.