Meningkatnya waktu jika sering jera membuat barang yang membutuhkan adonan ragi, biasanya 50 hingga 60 menit per naik. Untuk dua panggang yang baik, itu berarti hingga dua jam waktu tunggu. Dan beberapa resep membutuhkan tiga kenaikan-- hingga tiga jam kekalahan.
Sementara kita semua terdesak waktu, kita masih menginginkan rasa buatan sendiri, terutama dengan makanan yang dipanggang seperti roti dan kue kopi. Anda mungkin mengisi dua jam itu dengan multitasking, tetapi mungkin Anda menginginkan hasil sekarang.
Microwave Dough
Dengan menggunakan microwave, Anda dapat mengurangi 1 1/2 jam waktu naik untuk produk makanan yang membutuhkan dua (1 jam) naik dan 2 1/4 jam untuk tiga kenaikan. Dengan tips ini, Anda dapat memiliki kue dan memakannya juga!
First Rise Before Shaping
Gunakan microwave untuk memotong 45 menit dari kenaikan pertama ragi adonan .
- Campurkan dan remas adonan sesuai dengan petunjuk resep. Taruh adonan di dalam mangkuk microwave-aman yang besar dan berminyak. Balikkan adonan untuk melumasi bagian atas. Tutup rapat dengan plastik pembungkus.
- Letakkan panci pai kaca atau piring aman microwave dangkal lainnya di microwave oven. Tuangkan 1 gelas air panas ke dalam panci. Taruh mangkuk tertutup plastik dengan adonan di dalam panci.
- Masak ditutup dengan daya rendah (10%) 10 hingga 14 menit atau sampai adonan berlipat ganda. Pastikan microwave diatur ke daya rendah, jika tidak, adonan akan matang dari dalam ke luar dan tidak akan pernah naik. Lanjutkan untuk membentuk adonan sebagai resep, kecuali jika memerlukan kenaikan lain sebelum dipanggang (lihat Kenaikan Ketiga Opsional, di bawah).
Bangkit Kedua Sebelum Memanggang
Gunakan microwave untuk memotong 45 menit dari kenaikan kedua adonan ragi.
- Setelah membentuk adonan sesuai arah resep Anda, letakkan dalam panci roti (s) atau pada loyang nonlogam yang sesuai dengan oven microwave Anda.
- Masak dibungkus secara longgar dengan bungkus plastik berminyak dengan daya rendah (10%) selama 5 menit. Diamkan dalam microwave 10 hingga 15 menit atau sampai dua kali lipat. Lanjutkan untuk memanggang adonan sesuai resep.
Kenaikan Ketiga Opsional
Beberapa resep Old-World membutuhkan tiga kenaikan. Setelah adonan tersebut naik untuk pertama kalinya, adonan itu ditekan dan dibiarkan naik kembali. Kemudian adonan dibentuk sesuai petunjuk dan bangkit lagi (lihat Rise Kedua Sebelum Memanggang, di atas) sebelum dipanggang.
Resep babka keju Polandia ini ( Babka Serowa ) adalah contoh adonan yang membutuhkan tiga mawar untuk membuat remah yang sangat ringan. Resep Babka Ukraina ini juga membutuhkan tiga mawar ditambah sekitar 10 menit agar spons menjadi berbuih.