Resep kari kuning Thailand ini adalah hidangan kari ayam klasik yang ingin Anda buat lagi dan lagi. Di sini saya membuatnya dengan cara tradisional menggunakan potongan ayam dan kentang. Menambahkan rasa tomat adalah ide saya sendiri - saya hanya menemukannya menambahkan sedikit rasa yang akan hilang jika tidak.
Saus kari dibuat sepenuhnya dari awal - tidak ada pasta atau bubuk kari yang terlibat! Tapi itu masih sangat mudah dibuat. Gunakan food processor atau blender Anda, dan Anda bisa membuat kare ini dikocok dan di oven dalam 20 menit. Kemudian biarkan memanggang selama satu jam sementara Anda melanjutkan dengan hal-hal lain. Sangat mudah, sangat lezat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 24 hingga 32 oz. ayam (6-8 stik drum atau potongan ayam lainnya. Hapus kulit jika Anda lebih suka hidangan rendah lemak)
- 2 hingga 3 kentang (dipotong kecil-kecil)
- 1 cangkir tomat (
- berbagai ceri , atau 1 hingga 2 tomat ukuran sedang, diiris menjadi irisan)
- 1 gelas stok (ayam, berkualitas baik)
- 1 genggam ketumbar (segar)
- Saus kari:
- 1 tangkai
- serai (segar, cincang, atau pengganti 1 sdm. jus lemon)
- 4 siung bawang putih
- 6 sendok teh lengkuas (atau jahe, atau jahe Thailand, diiris tipis)
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang ungu)
- 1 cabai (kuning atau merah, diiris, atau 1/2 sampai 1 sdt. Cabe kering yang dihaluskan dari bumbu lorong)
- 1/2 sdt.
- bubuk cabai (jenis Amerika Utara di lorong bumbu supermarket lokal Anda)
- 3/4 sdt. Kunyit
- 1 sendok teh. ketumbar (tanah)
- 1 sendok teh. jintan (tanah)
- 1/4 sdt. kayu manis
- 1/3 sdt.
- lada putih (tersedia di bagian rempah-rempah)
- 3/4 sdt.
- pasta udang
- 2 sdm.
- saus ikan
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 2 sdm.
- gula aren (atau gula merah)
- 1 sendok teh. saus tomat
- 3/4 bisa santan (cadangan tersisa 1/4 kaleng)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Tempatkan semua bahan saus kari dalam food processor, chopper besar, atau blender. Proses dengan baik untuk membuat saus kari kuning yang harum.
- Pindahkan saus kari ke piring jenis casserole yang besar (Anda perlu tutup atau foil). Tambahkan kaldu ayam dan aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam dan kentang, sisakan tomat untuk nanti. Aduk semuanya bersama. Tutup dan panggang pada 375 F selama 45 menit. Angkat dari oven dan tambahkan tomat, lalu tutup dan kembali ke oven selama 15 hingga 20 menit lagi.
- Hapus dari oven dan periksa ayam. Jika dagingnya empuk dan jusnya jernih, masakannya matang. Jika tidak, aduk dan kembali ke oven selama 10 menit lagi.
- Sebelum disajikan, aduk dalam santan cadangan. Sekarang uji rasa kari, tambahkan lebih banyak saus ikan daripada garam sesuai kebutuhan. Jika kari terlalu asin, tambahkan sedikit air jeruk nipis. Lebih banyak cabai bisa ditambahkan untuk bumbu yang lebih banyak. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan atau kaldu ayam.
- Atas dengan segenggam sedikit ketumbar cincang, sajikan dengan nasi jasmine Thailand , dan NIKMATI!
Beberapa catatan tentang memasak kari ini: Salah satu pengulas resep ini mencatat bahwa kentangnya tidak dimasak - ini karena dia mungkin menaruh tomat bersama mereka di awal. Tomat memiliki asam khusus yang mencegah tepung kentang rusak, jadi pastikan untuk menambahkannya dekat akhir, sekitar 15 menit sebelum disajikan.
Waktu memasak untuk metode stovetop (seperti yang diminta oleh reviewer): Jika Anda suka, Anda dapat memanaskan kare ini dalam wajan atau wajan. Jika ayam Anda dalam irisan kecil, hanya 8 hingga 10 menit sudah cukup untuk memasaknya; jika menggunakan seluruh bagian, Anda perlu didihkan hingga 1/2 jam, atau sampai daging mulai jatuh dari tulang. Untuk kari stovetop sangat mirip dengan yang ini, lihat resep kari kelapa ayam Thailand saya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 881 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Sodium | 1,106 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 64 g |