Ayam Goreng Kelapa yang lezat dan enak ini cepat & mudah dibuat dengan substitusi jeruk nipis atau jus lemon untuk serai, memotong waktu persiapan menjadi setengahnya. Jangan ditunda oleh daftar bahan-bahan yang panjang - ini hanya karena saya lebih suka membuat pasta saya sendiri dari awal daripada menggunakan pasta kari yang dibeli di toko, membuat untuk kari yang lebih segar dan lebih lezat. Resep ini termasuk kentang, bahan umum dalam kari jalanan, tetapi sayuran lain dapat ditambahkan juga sesuai dengan preferensi Anda (zucchini dan kacang hijau adalah dua yang bagus).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs (sekitar 1 kg) stik drum ayam (atau paha)
- 1 bisa santan berkualitas baik
- 1/2 cup kaldu ayam yang rasanya enak
- 2 kentang sedang (dipotong kecil-kecil)
- 1/2 sdt. biji jinten utuh
- 2 daun jeruk purut (atau 2 daun salam)
- 2 tomat sedang (potongan kecil cincang)
- 2-3 sdm. kelapa parut kering (manis atau tanpa pemanis)
- 1/2 cangkir basil segar
- 2 sdm. minyak sayur
- Untuk Curry Paste:
- 1/3 cangkir bawang cincang
- 4-5 siung bawang putih
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe)
- 3/4 sdt.
- kunyit tanah (atau 1 sdt segar, cincang)
- 1/2 sdt. ketumbar tanah
- 1 sendok teh. jinten tanah
- 1-2 cabai merah segar (cincang, ATAU 1/2 sampai 3/4 sendok teh cabai kering yang dihancurkan dari bumbu lorong)
- 1/8 sdt. lada putih (atau hitam)
- 3 sdm. air jeruk nipis (atau jus lemon)
- 3 sdm.
- saus ikan
- 2 sdm. saus tomat
- 1 penumpukan sdm. gula merah
- 3/4 sdt.
- pasta udang
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan 'pasta kari' dalam food processor atau blender Anda. Tambahkan 3-4 Tbsp. dari santan untuk membantu campuran bahan dan blitz untuk membuat pasta kari Thai yang harum.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Siram dalam minyak dan aduk, lalu tambahkan pasta kari. Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma, lalu tambahkan potongan ayam. Balikkan potongan-potongan untuk dilapis, kemudian tambahkan kaldu dan sisa santan. Juga tambahkan kentang, daun jeruk atau daun salam dan biji jintan utuh. Aduk dan didihkan dengan lembut.
- Tutup dan kecilkan api hingga sedang, diamkan 15 menit. Aduk sesekali.
- Tambahkan tomat dan aduk, kemudian lanjutkan memasak lagi 15 menit, atau sampai ayam telah mencapai kelembutan yang diinginkan.
- Saat sedang memasak, siapkan topping. Masukkan kelapa parut ke dalam penggorengan kering di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai kelapa berubah menjadi cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan untuk mendinginkan.
- Saat ayam dan kentang empuk, angkat dari api. Tambahkan 3/4 kelapa bakar dan aduk. Uji rasa kari, tambahkan lebih banyak saus ikan untuk lebih banyak garam / rasa. Jika Anda merasa terlalu asin atau manis, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis atau lemon. Tambahkan cabai lebih banyak untuk pedas yang lebih intens.
- Masukkan kari ke dalam mangkuk atau piring. Taburi masing-masing dengan kemangi segar dan taburan kelapa panggang yang berlimpah. Sajikan dengan banyak nasi jasmine yang dikukus di sisi, ATAU Nasi Merah Saffron . NIKMATI!
Untuk Saus Kari Tebal: Dalam secangkir, cukup ukur 2 sdt. tepung maizena menjadi 3-4 sendok makan. air dingin, aduk sampai larut. Tuangkan ini ke dalam kari panas (selesai) sambil diaduk dengan api sedang sampai saus mengental.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 825 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 179 mg |
| Sodium | 1.189 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 63 g |