Gula Aren dan gula kelapa adalah dua jenis gula yang digunakan di Asia Tenggara dan juga dapat ditemukan di sini di Amerika Utara sebagai barang impor. Keduanya adalah pemanis alami yang berasal dari pohon: gula kelapa berasal dari tunas bunga pohon kelapa, sedangkan gula aren terbuat dari getah pohon aren (juga disebut kurma). Keduanya dikumpulkan sebagai getah, dan, seperti sirup maple Amerika Utara, getahnya kemudian direbus dalam tong-tong besar untuk membuat pasta gula (dijual dalam toples atau kaleng) atau potongan gula seperti batu (lihat foto-foto saya di halaman ini) juga dikenal sebagai 'jaggery' (perhatikan bahwa jaggery dapat dibuat dari gula tebu juga - itu hanya berarti bentuk gula padat, batu).
Rasa
Anda akan menemukan gula ini tidak semanis gula putih halus (jadi jika menggunakannya untuk kue atau makanan penutup lainnya, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama). Namun, saya menemukan mereka memiliki rasa seperti karamel yang mirip dengan molase alami , tetapi lebih ringan. Anda pasti akan menikmati rasanya!
Tips Membeli
Kedua gula kelapa dan gula aren ini dibuat dan dijual di sebagian besar negara Asia Tenggara, termasuk Thailand. Anda dapat membeli gula kelapa impor atau gula aren baik dalam bentuk pasta lunak atau bentuk batu di toko-toko Amerika Utara Asia (jenis batu datang dalam paket plastik, sehingga Anda akan dapat melihat "kue" ini cukup jelas - lihat foto ).
Saat Membeli Gula Ini
Perlu diingat bahwa nama gula aren dan gula kelapa sering digunakan secara bergantian, bahkan pada label kemasan. Itulah mengapa yang terbaik, jika Anda mencari tipe tertentu, untuk pergi dengan bahan pada paket daripada judul pada label .
Selain dari toko-toko Asia, Anda juga mungkin dapat menemukan gula ini di banyak toko makanan kesehatan atau toko makanan gourmet.
Keuntungan sehat
Manfaat kesehatan menggunakan gula yang tidak dimurnikan ini baru mulai dikenal. Manfaat terbesar sejauh ini adalah indeks glikemik mereka yang rendah (sekitar 35), yang berarti mereka tidak memiliki efek spiking gula darah ('gula tinggi') yang menyebabkan gula rafinasi biasa.
Mereka mirip dengan sirup agave dengan cara ini, kecuali lebih baik dalam arti bahwa mereka tidak mengandung fruktosa dalam jumlah yang tinggi. Di India, gula aren (dalam bentuk gula batu jaggery) sebenarnya digunakan dalam pengobatan tradisional, karena mengandung banyak mineral dan telah ditemukan untuk menyembuhkan infeksi tenggorokan dan paru-paru.
Cara Menggunakan Gula ini
Bentuk pasta dari gula ini mudah digunakan (mirip dengan madu) - tambahkan saja seperti yang biasa Anda lakukan pada setiap pencuci mulut yang mungkin Anda buat (uji rasa saat Anda pergi untuk memastikan Anda sudah cukup menambahkan).
Bentuk seperti kue keras (digambarkan di sini) lebih menantang untuk digunakan. Anda dapat menumbuknya atau mengolahnya menjadi bubuk coklat-gula (lihat gambar kedua saya), atau Anda dapat mencairkannya dengan sedikit air dalam panci untuk membuat cairan seperti sirup.
Rasa yang dihasilkan seperti gula coklat rasa karamel, tetapi lebih ringan, tanpa rasa pedas (secara pribadi, saya lebih memilih gula kelapa atau kelapa untuk pengganti gula indeks glikemik rendah lainnya karena alasan ini).
Di Thailand, Anda dapat menemukan nektar sawit segar yang dijual di pinggir jalan dan kios pasar (orang Thailand menyebutnya "air kelapa"). Jika Anda di Thailand, cobalah - ini lezat.