Cobalah kari Thai Massaman buatan sendiri ini, yang seluruhnya terbuat dari awal. Kari Thailand yang terkenal ini kaya dan sangat beraroma. Dibuat dengan daging ayam, sapi, atau domba, ini adalah kari kuning wangi yang menggabungkan serai dan kacang bersama dengan bahan-bahan utama Thailand lainnya. Santan selalu digunakan dalam kari ini, seperti juga daun salam (bukan daun jeruk purut yang lebih sulit ditemukan).
Ini adalah hidangan mewah untuk disajikan pada musim dingin atau musim dingin, dan sisa makanan hanya cocok untuk makan siang di hari kerja yang panas. Sajikan dengan nasi jasmine biasa, atau, untuk acara-acara khusus, dengan nasi safron atau beras kelapa .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sampai 1 pon potongan ayam atau dada ayam cincang / paha
- 1-2 kentang sedang, potong-potong
- 1 14-ons (400 ml) bisa santan (bukan lite)
- 1 paprika merah kecil, diiris tipis
- 1 tomat sedang, diiris
- 2 sendok makan minyak kelapa ATAU minyak sayur
- 1/3 cangkir bawang, diiris
- 1 jahe ibu jari, parut
- 4-5 siung bawang putih
- 1 cabai merah, diiris, ATAU 1/2 hingga 3/4 sdt. cabai serpih / cabe rawit
- 1/2 cup kaldu ayam yang rasanya enak
- 1 tangkai dari
- serai , cincang, ATAU 2-3 sdt. beku / botol serai siap beku
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh kunyit
- 1/4 cangkir cincang kacang mete kering tanpa biji (+ lebih banyak lagi yang harus diselesaikan)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh biji jinten utuh
- 1/8 sendok teh cardamon
- 1 sdt asam jawa, atau gantikan 1 sendok makan. jus jeruk nipis*
- 3/4 sendok teh
- pasta udang ATAU 1 tambahan Tbsp. saus ikan
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan gula aren ATAU gula merah
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan, wajan besar, atau panci jenis sup di atas api sedang-tinggi. Siram dalam minyak dan aduk, lalu tambahkan bawang, jahe, bawang putih, dan cabai. Tumis 1-2 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan kaldu ditambah yang berikut: serai, daun salam, kunyit, kacang mete cincang, ketumbar tanah, biji jinten utuh, kapulaga, asam (atau air jeruk nipis), terasi, kecap ikan, dan gula. Aduk dengan setiap tambahan dan didihkan.
- Tambahkan ayam, aduk untuk melapisi dengan cairan pedas, lalu tambahkan santan dan kentang. Aduk dan kembalikan hingga mendidih. Kurangi panas ke rendah, atau hanya sampai Anda mendapatkan simmer yang baik.
- Didihkan 30 hingga 40 menit, aduk sesekali, sampai ayam dan kentang empuk. Tambahkan cabe merah dan tomat selama 10-15 menit terakhir waktu memasak. Jika Anda lebih suka saus kari yang lebih cair, tutup sambil mendidih. Jika Anda lebih suka saus kari yang lebih kental, tinggalkan tutupnya.
- Uji rasa kari, tambahkan lebih banyak saus ikan untuk meningkatkan rasa / rasa asin, atau lebih banyak cabai jika Anda menginginkannya lebih pedas. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan sentuhan lebih asam atau jeruk nipis. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan.
- Tambahkan segenggam lebih banyak kacang mete dan lipat. Pindahkan ke mangkuk saji, atau piring di piring atau mangkuk individu. Atas dengan ketumbar segar, jika diinginkan, dan sajikan dengan nasi jasmine Thailand .
* Tip Substitusi Tamarind : Asam jawa dapat menjadi sulit untuk ditemukan, maka pengganti tersebut. Ya, jeruk nipis dan asam adalah dua buah yang sangat berbeda; Namun, mereka memberikan rasa asam yang sama yang Anda cari dalam kari ini, diseimbangkan dengan gula aren atau gula merah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 31 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 1,666 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 34 g |