Resep ini untuk Paprikash Ayam Hungaria - paprikas csirke - berasal dari ibu koki Chicago Gale Gand, Myrna Grossman Gand, yang mewarisinya dari ibu Hungaria sendiri, Elsie Grossman.
Beberapa orang merasa ini adalah paprikaash "asli" karena tidak mengandung paprika hijau dan disajikan di atas nasi, bukan mie. Tapi paprika ayam bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lain dan dari keluarga ke keluarga. Saya tidak suka slow cooker untuk hidangan ini karena paprika harus dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 pon potongan ayam (kulit dihaluskan, dibilas dan ditepuk kering)
- 1 sendok teh. garam
- 1/4 sdt. lada
- 3 sendok makan diberikan lemak ayam (shmaltz, lihat di bawah; atau minyak sayur)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 6 hingga 8 gelas air (atau cukup untuk hampir menutupi ayam)
- 2 sendok teh paprika Hungaria manis
- 2 cangkir beras (gandum panjang, direndam dalam air dingin 30 menit dan dikeringkan)
- 4 cangkir cairan panas (air dari ayam yang direbus ditambah kaldu ayam)
Cara Melakukannya
- Taburkan dengan murah hati kedua sisi potongan ayam dengan garam dan lada dan diamkan sambil Anda menumis bawang.
- Dalam wajan berukuran besar, panas shmaltz atau minyak, dan tumis bawang sampai cokelat keemasan muda. Hapus dari wajan dan letakkan di piring casserole atau oven Belanda .
- Potongan ayam cokelat di semua sisinya dengan bawang bombay yang sama ditumis. Pindahkan potongan ayam ke samping dan tambahkan paprika dan masak selama 30 detik untuk memanggangnya sedikit. Kemudian tambahkan air untuk menutupi ayam, bercampur dengan paprika. Tutup dan didihkan dengan api rendah selama 1 jam.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Tempatkan nasi yang direndam, dibilas dan dikeringkan di piring casserole yang sama atau oven Belanda sebagai bawang tumis. Ukur cairan dari ayam mendidih dan tambahkan kaldu ayam untuk membuat 4 cangkir cairan. Tuangkan nasi, aduk rata.
Taruh ayam rebus di atas nasi, tutup dan panggang 30 menit. Buka casserole atau oven Belanda dan masak lagi 5 menit. Sajikan panas dengan sayuran hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodium | 1,082 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 75 g |