Di Cina, chow mein dibuat dengan mie lembut. Untuk mie chin mein yang renyah, tambahkan lebih banyak minyak daripada resepnya dan masak mie lebih lama untuk mengeringkannya. Anda juga dapat mengikuti petunjuk foto dasar ini untuk menampilkan cara membuat mie chow mein . Jangan ragu untuk menggunakan udang atau babi daripada ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon tauge kacang hijau
- 2 dada ayam (tanpa tulang dan tanpa kulit, masing-masing 7 hingga 8 ons)
- Mengasinkan:
- 1 sendok saus tiram
- 1 sendok teh kecap
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
- 1 sepotong kecil (kurang dari 1 sendok teh) tepung maizena
- Saus:
- 1/4 gelas air atau kaldu ayam rendah sodium
- 1 sendok saus tiram
- 1 sendok makan
- kecap
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
- 1 sendok makan tepung maizena
- 4 sendok makan air
- Lain:
- 1/2 pon mie pangsit kering
- 2 iga menengah seledri
- 1 pon bok choy atau brokoli
- 1/2 pon jamur segar
- 1 paprika merah
- 1/2 bawang merah
- 1 daun bawang (daun bawang, daun bawang)
- 1/4 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng dan mengaduk-aduk, lebih sesuai kebutuhan)
- 1/4 cangkir biji wijen panggang
Cara Melakukannya
- Satu atau dua jam sebelum memasak, bilas kecambah kacang hijau sehingga mereka memiliki waktu untuk mengeringkan secara menyeluruh.
- Potong ayam menjadi strip tipis. Tambahkan bumbu rendaman, tambahkan tepung maizena terakhir. Rendam ayam selama 20 hingga 25 menit.
- 3 langkah berikut dapat diselesaikan saat ayam sedang direndam.
- Untuk menyiapkan saus, dalam mangkuk kecil larutkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 4 sendok makan air. Kocok air atau kaldu ayam dengan saus tiram, kecap, garam, lada dan tepung maizena dan campuran air dan sisihkan.
- Lembutkan mie dengan menempatkannya dalam air mendidih. Terjun ke air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan secara menyeluruh.
- Cuci semua sayuran sesuai kebutuhan. Potong seledri dan bok choy menjadi potongan 1/2-inci pada diagonal. Jika mengganti brokoli untuk bok choy, kupas batangnya sampai tidak ada lagi tali yang keluar, dan iris tipis-tipis pada diagonal. Bersihkan jamur bersih dengan kain basah dan iris. Potong paprika merah menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi potongan kecil. Kupas dan potong bawang. Potong bawang hijau.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang hingga tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak . Saat minyak panas, tambahkan mie. Goreng dalam batch hingga berwarna keemasan. Hapus mie dari wajan.
- Panaskan 2 sdm minyak. Tambahkan bawang dan dagingnya. Biarkan daging coklat sebentar, kemudian tumis sampai kemerahan hilang dan daging hampir matang. Angkat daging dan bawang yang sudah dimasak dari panci.
- Masak sisa sayuran secara terpisah, kecuali untuk daun bawang, bumbu masing-masing dengan sedikit garam sambil diaduk-goreng jika diinginkan. Saat memasak bok choy atau brokoli, tambahkan 1/4 cangkir air dan tutup saat memasak. Buang setiap sayuran dari wajan setelah selesai digoreng. Tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan.
- Beri saus dengan cepat diaduk kembali. Tambahkan semua bahan kembali ke dalam wajan, buat "baik" di tengah-tengah wajan untuk saus. Tambahkan saus, aduk cepat agar mengental. Campur semuanya bersama. Masukkan bawang hijau. Tuangkan campuran sayuran dan saus yang sudah dimasak di atas mie. Hiasi mein chow dengan biji wijen panggang. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 647 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 1,095 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 51 g |