Ubah kepala kembang kol dan beberapa stikles pantry menjadi makanan yang lezat, pemanasan yang ideal untuk malam yang sibuk. Karena sedikit dibumbui, Sayuran vegan dan Chickpea Tagine ini adalah pilihan yang bagus untuk makan malam bersama dengan bayi dan balita.
Jika Anda lebih suka rebusan yang lebih intens, tambahkan jinten, kayu manis, dan jahe tambahan, atau gunakan campuran rempah-rempah Maroko, seperti Ras el Hanout , secukupnya. Lewatkan harissa atau saus pedas di meja, sehingga pengunjung dapat menambahkan sedikit panas ke hidangan mereka jika diinginkan.
Jadikan itu Makanan: Non-vegetarian dapat mengubah ini menjadi makanan yang lebih substansial dengan topping coucous dengan ayam atau ikan. Atau, sajikan tagine dan couscous sebagai lauk bersama dengan citrus dan saffron infused roasted chicken atau Smoky Cedar Plank Salmon . Sajikan Jeruk Jeruk Maroko dengan Kayu Manis, Gula, dan Air Bunga Jeruk sebagai pencuci mulut ringan yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Tagine Sayuran:
- 2 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)
- 1 bawang kecil (dikupas dan dipotong, sekitar 1 cangkir atau 165 g)
- 4 siung bawang putih besar (dikupas, dihancurkan, dan dicincang)
- 1 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 ubi jalar besar (dikupas dan dipotong menjadi 1-inci potongan, sekitar 2 cangkir atau 350 g)
- 2 gelas / 475 ml. stok sayuran
- 4 gelas / 325 g. bunga kembang kol
- 1 14,5-ons / 411 g. dapat potong dadu tomat (atau tomat plum utuh, dicincang, dengan jus mereka)
- 1 15-ons / 425 g. dapat buncis
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi
- Untuk Couscous:
- 1 1/2 gelas / 355 ml. air
- 1 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)
- 1 1/2 gelas / 260 g. couscous (gandum utuh atau biasa)
- Hiasan:
- Harissa
- Hiasi: almond utuh atau kacang mete utuh
- Hiasi: kismis emas
- Hiasi: peterseli cincang halus
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun di panci koki besar atau panci berat di atas api sedang yang tinggi. Tambahkan bawang dan tumis selama 5 hingga 7 menit, atau sampai lunak dan berubah tembus pandang. Tambahkan bawang putih, jinten, jahe, dan kayu manis, dan tumis selama satu menit, atau sampai bumbu-bumbu harum. Tambahkan ubi manis dan tumis untuk melapisi rempah-rempah.
- Tuangkan persediaan sayuran. Tambahkan kuntum bunga kembang kol, tomat, dan buncis. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah. Didihkan sebagian tertutup, aduk sesekali, sampai kentang manis lunak, sekitar 25 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Hapus dari panas dan biarkan tagine untuk beristirahat saat Anda menyiapkan couscous.
- Bawalah air dan minyak zaitun ke mendidih dalam panci sedang. Aduk couscous, tutup dan angkat dari api. Biarkan couscous beristirahat selama 5 menit, atau sampai air terserap. Fluff dengan garpu.
- Untuk melayani: Spons gundukan couscous ke dalam mangkuk dangkal. Kelilingi couscous dengan tagine sayuran, dan sendok beberapa saus brothy di atas setiap porsi. Hiasi seperti yang diinginkan dengan harissa, almond, kismis, dan peterseli slivered.
Atau, untuk melayani gaya keluarga, sebarkan couscous dalam piring besar berbingkai. Buatlah sumur di tengah couscous, dan sendok tagine sayuran ke dalam sumur. Taburi dengan almond, kismis dan peterseli jika diinginkan, dan sajikan dengan harissa di samping. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 381 mg |
| Karbohidrat | 90 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 21 g |