Resep ini sangat ringan, tetapi tidak kurang rasanya. Cairan pencuci beraroma lembut memasak payudara dan kemudian dikurangi untuk membuat saus mudah ke atas ayam lembut ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir anggur putih
- 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 2 tangkai rosemary segar
- 1/2 bawang, diiris
- Garam secukupnya
- Sedikit cabai lada hitam segar
- Sedikit cabe rawit
- 1 jeruk nipis sedang, dijus
- 4 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
- 1 sendok makan mentega dingin
- Lemon wedges untuk hiasan
- 2 gelas kentang tumbuk matang (opsional)
Cara Melakukannya
- Campurkan anggur, kaldu ayam, tangkai rosemary, bawang, 1/2 sdt garam, lada hitam, cabe rawit, dan lemon dalam wajan berukuran 10 inci (panci harus cukup besar untuk menampung 4 dada ayam). Bawa ke mendidih dengan api besar, dan tambahkan dada ayam. Kecilkan api hingga rendah, dan rebus dada ayam dengan lembut selama 12 hingga 15 menit, atau sampai matang. Payudara ayam akan kembali sedikit ketika dicolek. Suhu internal harus 160 hingga 165 F. Jangan terlalu lama.
- Setelah selesai, angkat payudara ke piring dan tutup dengan kertas timah. Balikkan panas ke pengaturan tertinggi dan didihkan cairan selama 5 menit untuk mengurangi. Masukkan mentega dingin dan aduk sampai rata. Rebus selama 2 menit lagi. Angkat panci dari api. Cicipi garam, dan sesuaikan.
- Tempatkan satu sendok kentang tumbuk panas ke dalam 4 mangkuk dangkal. Iris payudara menjadi 5 atau 6 bagian masing-masing, dan susun kentangnya. Sendokkan di atas cairan perburuan yang panas (buang bawang, atau sajikan jika diinginkan), bagi menjadi 4 bagian. Sajikan panas dengan ekstra lemon jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1379 |
| Lemak total | 74 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Sodium | 844 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 136 g |