Flan Amerika Selatan sangat mirip dengan karamel creme Perancis. Lapisan karamel panas dituangkan ke loyang sebelum menambahkan isian custard krim. Flan tersebut dipanggang dalam bak air di oven, lalu membalik keluar dari wajan sehingga lapisan karamel berada di atas. Presentasi Flan yang spektakuler dan tekstur yang lembut mungkin terasa sulit untuk dibuat, tetapi sebenarnya sangat mudah. Flan biasanya disajikan pada suhu kamar atau bahkan dingin, tetapi beberapa orang lebih suka hangat dari oven. Anda dapat memanaskan flan dengan lembut dalam microwave jika Anda suka hangat.
Satu tip pembuatan flan cepat: Tahan kue berlebihan! Flan dimasak ketika mencapai suhu internal 180 F, di mana titik masih akan sedikit "jiggly" saat Anda mengeluarkan dari oven. Jangan khawatir - itu akan menguat saat mendingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas gula
- 1/4 gelas air
- 1 12 ons cairan dapat dari susu evaporated
- 2 kaleng 14 kaleng susu kental
- 5 butir telur
- 4 kuning telur
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 bumbu almond
- 1/2 sendok teh garam
- 8 hingga 10 cangkir panci / cetakan, seperti bundt pan atau loyang kue
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Buat karamel: Letakkan gula dan 1/4 cangkir air di atas kompor dengan api sedang. Panaskan sampai campuran berubah warna amber karamel yang dalam, berputar-putar sesekali tetapi tidak diaduk.
- Dengan hati-hati tuangkan karamel panas ke dalam cetakan, putar ke sekeliling untuk melapisi bagian bawahnya. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Susu kental kental , susu evaporated, garam, vanili, bumbu almond, dan garam bersama dalam mangkuk besar hingga halus. Kocok perlahan dengan telur dan kuning telur sampai halus.
- Tuang campuran telur melalui saringan ke dalam cetakan, di atas lapisan karamel. Tutup cetakan rapat dengan foil.
- Letakkan flan di dalam panci yang lebih besar dan letakkan di oven. Isi panci yang lebih besar dengan air mendidih, sampai cetakan flan sedang beristirahat di air di tengah sisinya.
- Panggang selama sekitar satu jam, sampai masih sedikit jiggly, tapi tegas dan tidak berair. Ini harus memiliki suhu internal sekitar 180 F (gunakan termometer untuk mengambil suhu di tengah).
- Angkat flan dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin. Dinginkan jika diinginkan.
- Untuk menghilangkan flan dari panci, jalankan pisau tajam di sekitar tepi flan. Tempatkan piring terbalik di atas cetakan, dan cepat membalikkan cetakan. Lapisan karamel membantu flan dengan mudah meluncur keluar dari wajan, dan karamel ekstra akan mengalir di sisi flan dan kolam di sekitarnya.
- Sajikan hangat, pada suhu kamar, atau dinginkan.