Shepherd's Pie, yang diyakini berasal dari Inggris utara dan Skotlandia, awalnya dibuat dengan daging domba, seperti namanya. Di Amerika, banyak yang membuat Pie Gembala dengan daging giling, meskipun Pakar Makanan Inggris & Irlandia Elaine Lemm menunjukkan , versi daging giling lebih tepat disebut Cottage Pie. Versi tradisional, tentu saja, tidak akan pernah menggunakan pengganti daging sapi vegetarian, tetapi casserole ini juga berfungsi dengan baik dengan "daging sapi giling" veggie.
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
Resep asli yang disebut saus tomat, tapi saya menemukan hidangan jadi lebih beraroma ketika dibuat dengan saus marinara yang dibumbui dengan baik.
Resep asli yang disebut kaldu sup bawang, namun kebanyakan campuran sup bawang komersial sangat tinggi sodium, dan sering mengandung MSG . Storebought atau kaldu sapi buatan sendiri atau kaldu sayuran lebih tradisional, lebih mudah ditemukan, dan alternatif yang lebih sehat.
Saya menambahkan kacang polong dan jagung ke resep baik untuk menambah minat visual dan meningkatkan rasa.
Diperbarui oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kentang Tumbuk:
- 4 kentang besar (Russet, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 inci; sekitar 3 pon)
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau margarin non-terhidrogenasi)
- 1 sendok teh garam (kosher atau laut)
- Untuk Mengisi Daging:
- 3 sendok makan minyak zaitun (atau minyak canola)
- 2 bawang bombai sedang (dikupas, dipangkas, dan dicincang)
- 2 batang seledri (dipotong dan dipotong dadu)
- 2 buah wortel (dikupas, dipangkas, dan dipotong dadu)
- 2 siung bawang putih besar (dikupas, dihancurkan, dan dicincang halus)
- 2 pon daging sapi giling (atau 2 paket 12-ons pengganti daging sapi vegetarian)
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan saus marinara (atau saus tomat)
- 1/2 sendok teh garam (kosher atau laut)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 1/2 cangkir kaldu sapi (atau kaldu sayuran)
- Opsional: 1/2 cangkir kacang polong beku
- Opsional: 1/2 cup jagung beku
- 1/4 sendok teh paprika (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 400 ° F (204 ° C). Minyak loyang 8 x 8 inci, atau piring casserole berukuran serupa, atau lapisi dengan semprotan memasak anti lengket. Menyisihkan.
2. Tempatkan kentang dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga 1 sampai 2 inci dan didihkan. Tutup, kurangi panas, dan didihkan hanya sampai kentang mudah ditusuk dengan pisau, dan cukup lunak untuk dihaluskan dengan garpu.
3. Pindahkan kentang ke saringan untuk dikeringkan, lalu kembalikan ke panci.
Hancurkan mereka dengan kocokan kawat atau garpu, dan margarin atau minyak dan garam, dan aduk rata. Menyisihkan.
4. Dalam panci koki atau wajan besar, panaskan 3 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, seledri, dan wortel, dan tumis sampai bawang lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis satu menit lagi.
5. Tambahkan daging sapi giling atau pengganti daging vegetarian, dan masak hingga kecoklatan. Taburi merata dengan tepung, aduk, dan masak hingga tercampur rata. Aduk pasta tomat, marinara atau saus tomat, garam, dan merica. Tuangkan dalam kaldu, dan tambahkan kacang polong dan jagung (jika menggunakan). Ketika dikombinasikan dan menebal, rasakan dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan.
6. Pindahkan daging ke loyang. Tutup dengan kentang tumbuk, sebarkan dengan spatula ke dalam lapisan yang rata. Taburi dengan paprika. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 25 hingga 30 menit, atau sampai kentang mulai berwarna coklat. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 755 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 32 g |