Tomat memiliki sedikit krisis identitas di Tiongkok. Ini adalah pendatang baru yang relatif, setelah tiba di Cina sekitar 100 - 150 tahun yang lalu. Namun, ia telah menemukan ceruk dalam masakan Cina tertentu dan ditampilkan dalam beberapa hidangan.
Sejarah Tomat
Tomat adalah tanaman Dunia Baru, yang berasal dari Amerika Selatan, di mana spesies liar tumbuh subur di bagian barat Amerika Selatan, dari Ekuador ke Chile utara, dan Kepulauan Galapagos.
Tidak jelas bagaimana tomat melakukan perjalanan ke utara ke Meksiko, atau apakah tomat pertama kali didomestikasi di Meksiko atau Peru. Bagaimanapun, tomat adalah salah satu dari banyak makanan baru yang diperkenalkan ke negara-negara di luar Dunia Baru setelah penjajahan Spanyol di Amerika. Referensi tertulis pertama untuk tomat di Eropa berasal dari herbalis Italia pada 1544, hampir 25 tahun setelah Hernan Cortez diperkirakan membawa tomat ke Spanyol setelah menaklukkan Meksiko.
Dan di Asia? Akhirnya, Spanyol mengenalkan tomat pada kepemilikan mereka di Filipina, dan dari sana menyebar ke seluruh Asia Tenggara dan Asia. Mereka diperkenalkan ke China lebih dari 100 tahun yang lalu, di mana mereka disebut xī hóng shì (kesemek merah barat), atau qi ara (terong asing).
Tomat dalam masakan Cina
Tomat tidak memiliki penerimaan luas yang sama di China seperti makanan Dunia Baru lainnya (misalnya, ubi jalar ).
Namun, mereka sudah tersedia di seluruh China. Seperti catatan KC Chang dalam Makanan dalam Budaya Cina , tomat dan cabai meningkatkan diet orang Cina selatan dengan menyediakan sumber vitamin A dan C. "Mudah tumbuh, sangat produktif, dan menghasilkan buah hampir sepanjang tahun di iklim subtropis. , tanaman ini menghilangkan kemacetan musiman pada ketersediaan vitamin yang disebabkan oleh kurangnya sayuran produktif yang baik di musim seperti musim semi. "
Hari ini, Anda akan menemukan tomat yang disajikan dalam masakan seperti Tomat Beef , tumis sederhana dengan daging sapi dan irisan tebal tomat dalam saus rasa tiram, dan Tomato Eggflower Soup .
Di Xinjiang, di mana sebagian besar tanaman tomat Cina sekarang tumbuh, tomat digunakan dalam sup, salad, dan mie.
Fakta Nutrisi Tomat
Tomat adalah sumber Vitamin A, C dan K yang sangat baik, dan sumber Vitamin E dan Vitamin B6, Thiamin, Niasin, Magnesium dan nutrisi lainnya. Tomat memiliki kalori rendah, dan rendah lemak dan sodium. Warna merah mereka berasal dari lycopene, pigmen karotenoid yang diduga memiliki sifat anti-oksidan.
Bagaimana dengan Ketchup dan Tomato Paste?
Terlepas dari kurangnya tomat dalam diet Cina, negara ini sekarang menjadi salah satu produsen terbesar produk olahan tomat di dunia. Pada tahun 2011, 6,8 juta ton tomat diproses. Namun, hampir 90 persen dari produk ini, termasuk lebih dari 1 juta ton pasta tomat , diekspor. Sementara konsumsi produk berbasis tomat telah meningkat dalam dua dekade terakhir, orang masih lebih suka tomat segar - konsumsi tahunan rata-rata saus tomat di Cina adalah 0,6 kg per kapita, dibandingkan dengan lebih dari 20 kg di negara-negara Eropa dan Amerika.
Industri tomat ingin mengubah ini. Namun, masih harus dilihat apakah, seiring waktu, produk berbasis tomat akan menemukan penerimaan yang sama bahwa tomat segar perlahan-lahan memperoleh dalam diet Cina.
Sumber: Penelitian di China, Harian China, Makanan di Kebudayaan Cina, halaman 377, 378.