Zurich Ragout Recipe - Zürcher Geschnetzeltes

Zurich Ragout, atau Zürcher Geschnetzeltes dalam bahasa Jerman, dikenal sebagai Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) dalam dialek Jerman Swiss. Ragout sederhana atau resep rebusan ini dengan saus putih dibuat dengan jamur dan anggur putih. Ini berisi banyak perasa khas Jerman, termasuk peterseli dan kulit lemon , tambahan baru-baru ini untuk masakan Jerman.

Halus, tetapi cepat dibuat, hidangan ini mungkin masuk ke hati Anda melalui perut Anda. Veal loin secara tradisional digunakan tetapi loin babi dapat diganti. Secara tradisional disajikan dengan Rösti (Swiss Hash Browns) dan anggur putih Swiss (atau coba Pinot Grigio atau Grüner Veltliner).

Catatan: Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan veal loin dan veal kidney, tetapi Anda juga dapat menggunakan pork loin atau ayam dengan saus ini.

Apa yang Anda Butuhkan

• 12 ons daging sapi veal atau daging babi, diiris-iris
• 4 ons ginjal veal (tradisional) atau daging babi, diiris menjadi strip
• 2 sendok makan
• mentega mentega (tradisional) atau minyak goreng, dibagi
• 2 bawang merah, cincang
• 2 cangkir jamur yang diiris tipis atau dicukur
• 1 sendok makan tepung serba guna atau tepung beras coklat
• 1 cangkir anggur putih kering
• 1 cangkir kaldu daging sapi
• 1 sendok teh perasan lemon
• 1/4 cangkir krim ringan atau krim kocok berat
• Garam secukupnya
• Bubuk lada secukupnya
• 2 sdm irisan, peterseli segar

Cara Melakukannya

1. Lelehkan 1 sendok makan bubuk mentega di atas api besar dan potongan daging coklat cepat sampai warnanya tidak lagi merah muda. Angkat dari panci dan tetap hangat.
2. Tambahkan 1 sendok makan mentega lebih banyak, jika perlu, untuk panci dan aduk dalam 2 bawang merah cincang. Masak selama 2 menit, lalu tambahkan 2 cangkir jamur yang diiris tipis (atau bahkan dicukur) untuk digoreng dan masak hingga lunak dan coklat. Taburkan jamur dengan tepung 1 sendok makan dan aduk rata. Masak selama 1 menit.

1. Sambil mengaduk, tambahkan perlahan 1 cangkir anggur putih kering dan 1 cangkir kaldu daging sapi ke dalam campuran. Didihkan dan masak sampai saus berkurang setengahnya.
2. Masukkan 1 sendok teh perasan lemon, 1/4 cangkir krim, garam, dan merica secukupnya. Tambahkan daging cokelat kembali ke panci dan hangatkan, tetapi jangan memasak saus lebih lama.
3. Sajikan dengan 2 sendok makan peterseli cincang yang ditaburkan di atasnya.

Resep Stew Jerman lainnya

German Lentil Stew with Noodles and Frankfurters Recipe

Resep Rebusan Kacang Jerman yang Enak

Resep Viennese Goulash

Resep Stew Rutabaga Jerman

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	482
Lemak total	26 g
Lemak jenuh	9 g
Lemak Tak Jenuh	11 g
Kolesterol	87 mg
Sodium	834 mg
Karbohidrat	22 g
Serat makanan	3 g
Protein	31 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)