Sayuran lobak ala selatan ini melengkapi ayam goreng, daging babi, dan daging babi dengan baik, dan mereka cocok dengan hidangan utama. Sebuah kata peringatan: jangan lupa roti jagung! Orang Selatan mungkin bahkan menolak untuk memakannya tanpa roti jagung atau roti jagung yang baru dipanggang. Dan jangan menghabiskan sayuran setelah dimasak! The "potlikker" adalah bagian penting dari hidangan.
Jika Anda menggunakan sayuran lobak segar dengan lobak, Anda mungkin ingin menggunakan seluruh tanaman. Cuci, kupas, dan potong lobak menjadi 1/4-inci kubus dan masak bersama dengan sayuran. Akar lobak yang dicincang menambah warna, rasa, dan tekstur ke hijau.
Jika Anda atau anggota keluarga Anda bervegetarian, hilangkan bacon dan tumis bawang dengan 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega. Gunakan kaldu sayuran sebagai ganti kaldu ayam dan tambahkan beberapa tomat segar dadu sebelum disajikan.
Hidangan ini dapat dibuat dengan collard hijau , kale , atau sawi hijau juga. Atau buat resep dengan kombinasi sayuran hijau.
Sayuran hijau biasanya disajikan dengan saus cuka lada . Jika Anda tidak memiliki saus cuka lada, sajikan dengan saus panas favorit Anda atau cuka sari apel biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon lobak hijau
- 6 strip daging asap
- 3/4 cup bawang cincang
- 2 siung bawang putih (dihaluskan dan dicincang)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/8 sendok teh serpihan paprika merah
- 1 cangkir kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Opsional: Saus lada panas atau cuka lada
Cara Melakukannya
- Isi wastafel bersih dengan air dingin. Taruh lobak hijau di air dan desas-desus di sekitar untuk melonggarkan pasir yang menempel di daun. Tiriskan air dan kemudian isi wastafel dan bilas lagi. Lanjutkan membilas dan mengeringkan sampai Anda tidak bisa merasakan apa pun di dasar wastafel.
- Hapus batang tebal dari daun dan buang mereka. Potong daunnya.
- Potong bacon menjadi 1 inci.
- Dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang, masak bacon sampai mulai berwarna coklat dan sebagian lemaknya telah matang; tambahkan bawang dan teruskan memasak, aduk, hingga bawang melunak.
- Tambahkan bawang putih cincang, lada hitam, dan cabe merah, dan masak selama 1 hingga 2 menit lebih lama.
- Tambahkan potongan lobak hijau sedikit demi sedikit, biarkan setiap adonan layu sedikit sebelum menambahkan lebih banyak. Tambahkan kaldu ayam dan rebus hingga mendidih.
- Kurangi panas ke rendah dan didihkan selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Aduk sayuran sesekali.
- Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan.
Tips
Lobak hijau dapat memiliki sedikit pasir yang menempel di daun, jadi jangan berhemat saat mencuci atau membilasnya. Jika mereka segar dari kebun, mereka bahkan bisa memiliki serangga. Jika Anda mencurigai mereka memiliki serangga, tambahkan beberapa sendok makan garam ke wastafel pertama yang penuh air dan biarkan meresap selama beberapa menit. Bahkan jika paket mengklaim mereka dibersihkan, bilas lagi untuk memastikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |