Bacon adalah salah satu dari beberapa hal yang saya suka dengan antusiasme yang sama dengan wiski. Baru-baru ini, saya membaca tentang koki membuat selai jeruk dan saya memutuskan untuk mencoba tangan saya menciptakan resep saya sendiri untuk itu.
Bourbon tampak seperti pelengkap alami untuk bacon dan rasa selai jeruk dan aku mengitari profil rasa dengan kopi, gula merah , saus chipotle, dan sirup maple. Rasa yang sudah jadi adalah rasa baru yang manis, berbumbu, dan sangat menarik pada marmalade.
Resep ini mudah disiapkan dan memiliki berbagai kegunaan. Cobalah Bourbon Bacon Marmalade ini sebagai pengganti bacon di sandwich BLT, gunakan untuk memuncaki bagel dengan krim keju atau sebagai topping untuk hamburger. Anda juga dapat dengan mudah memasukkan ini ke dalam saus di pesta Anda berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon
- daging asap , potong potongan 1 inci
- 2 sedang
- bawang kuning, dicincang
- 3
- siung bawang putih , cincang
- 1/2 cangkir wiski bourbon (saya merekomendasikan Old Charter 101)
- 6 sendok makan gula cokelat
- 1/2 cangkir cuka sari apel
- 1/2 cangkir sirup maple
- 2 cangkir
- kopi yang baru diseduh
- 6 tanda hubung
- Tabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 grinds dari
- lada hitam segar
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar yang berat, goreng bacon di atas api sedang sampai bacon mulai renyah.
- Hapus bacon dari panci dan biarkan tiriskan di atas piring berlapis kertas handuk.
- Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke lemak bacon yang telah diolah dan masak hingga bawang menjadi bening.
- Buang campuran bawang dan bawang putih dari pot dan buang bacon lemak atau gunakan pot dengan dasar yang berbeda dan berat. Tambahkan campuran bacon dan bawang putih ke dalam panci.
- Tambahkan semua bahan yang tersisa (kecuali Tabasco dan lada) ke panci. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan api ke panas sambil mempertahankan simmer.
- Didihkan selama 2 jam, periksa pot setiap 30 menit. Jika bahan mulai mengering, tambahkan 1/2 cangkir air bila diperlukan.
- Setelah dua jam, sebagian besar cairan harus dikurangi. Jika selai terlalu encer, didihkan hingga 30 menit tambahan.
- Angkat dari api dan diamkan selama 30 menit hingga dingin.
- Tambahkan Tabasco Chipotle Sauce dan lada. Aduk untuk digabungkan.
- Pindahkan isi panci ke food processor yang dilengkapi dengan pisau.
- Pulihkan isinya selama 5-6 detik untuk menggabungkan semua bahan bersama-sama. Jangan terlalu membaur atau Anda akan kehilangan tekstur yang diinginkan.
- Simpan dalam guci steril bersih dengan penutup yang ketat. Setelah terbuka, simpan saja di kulkas
Awalnya Diterbitkan: 5 Mei 2010
Diedit oleh Colleen Graham: 23 Oktober 2015
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 4 g |