Kacang dari segala jenis sangat populer di dapur Jerman. Digunakan dalam "Eintöpfe" atau semur, Anda tidak sering menemukannya di restoran, tetapi mereka digunakan di rumah memasak cukup banyak. Kacang hijau dicampur dengan biji segar atau kering, dikupas untuk membuat rebusan berwarna cerah yang merupakan makanan kenyamanan nyata.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 oz. kacang hijau (beku atau segar)
- 16 oz. biji fava yang dikupas (segar atau kalengan - Anda dapat mengganti kacang Lima)
- 1 sendok teh. minyak
- 16 oz.
- "Kasseler" (asinan, daging babi asap, dapat menggantikan ham)
- 2 bawang sedang (dipotong memanjang menjadi beberapa bagian)
- 16 oz. kentang (dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 inci)
- 1 quart broth (pilihan Anda)
- 16 oz. wortel (diiris diagonal)
- 1/4 hingga 1/2 cangkir peterseli (cincang, segar)
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- 1 sendok teh. kering gurih (dan / atau marjoram)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Jika kacang segar digunakan, bersihkan dan kukus selama 15 menit atau sampai matang. Kacang kalengan harus dikeringkan dan dibilas dengan air mengalir. Menyisihkan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar. Brown "Kasseler" atau ham di semua sisi. Hapus dari panci, tambahkan bawang dan cokelat.
- Tambahkan kentang dan coklat selama beberapa menit, lalu tambahkan kaldu dan didihkan. Tambahkan setengah parsley, lada secukupnya dan ramuan kering.
- Masak bawang dan kentang dalam kaldu selama 5 menit, kemudian tambahkan wortel dan masak hingga sayuran hampir matang.
- Tambahkan kacang dan daging, terus didihkan sampai semuanya dipanaskan dan dilakukan seperti yang Anda suka. Anda mungkin ingin mengentalkan kaldu dengan campuran tepung kentang dan air (1-2 sendok makan tepung kanji) atau tepung dan air. Didihkan, aduk terus setelah menambahkan. Rasakan dan bumbui dengan garam dan merica.
- Sebagai alternatif, Anda dapat menumbuk beberapa potongan kentang (atau memasak kentang secara terpisah dan menumbuknya) untuk mengentalkan saus.
- Taburi dengan sisa peterseli sebelum disajikan.
- Jus lemon atau cuka putih sering ditambahkan ke rebusan kacang di meja untuk meningkatkan rasa.