Resep lemon curd ini sangat cocok untuk dua orang. Sementara lemon curd cukup intens sendiri, itu bagus ketika menyebar di cheesecake atau biskuit . Atau lipat ke dalam whipped cream untuk membuat topping yang lezat untuk shortcake atau roti jahe.
Satu-satunya cara untuk membuat potongan kecil lemon ini dimulai dengan panci kecil (panci 1-quart sempurna) dan bersabar. Jika Anda mencoba mempercepatnya dengan meningkatkan panas, Anda akan berisiko mengacak telur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kuning telur besar
- 1/3 cangkir + 2 sendok teh gula (putih)
- 1 1/2 ons jus lemon (dari 1 hingga 2 lemon)
- 1 sendok teh
- lemon zest (parut halus)
- Sedikit garam
- 2 sendok makan mentega (tanpa garam, lunak)
Cara Melakukannya
- Dengan menggunakan panci 1-liter, tambahkan kuning telur dan gula dan aduk sampai tercampur rata.
- Ubah panas menjadi sedang-rendah di bawah panci dan aduk jus lemon, kulit lemon, dan garam. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus, selama beberapa menit.
- Aduk mentega, 1 sendok makan sekali makan, dan lanjutkan memasak hingga sangat kental, mengilap, dan buram. (Anda mungkin menemukan bahwa Anda mendapatkan lapisan atas putih berbusa yang sepertinya tidak ingin berbaur. Anda akan perlu memasak dadih sampai menghilang, yang harus dilakukan pada saat campuran mengental.) Saat dadih dilakukan, itu akan terlihat seperti saus Hollandaise yang sangat terang dan tebal.
- Segera setelah Anda mencapai titik ini, tuangkan saus (sekarang disebut dadih) melalui saringan kecil ke dalam mangkuk. Tekan dengan bagian belakang sendok untuk mengekstrak saus, tetapi biarkan protein menggumpal dan giat di belakang.
- Biarkan dingin selama beberapa menit, kemudian tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan di kulkas selama 20 hingga 30 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 16 g |