Sémillon adalah salah satu anggur anggur putih besar di Bordeaux (yang lainnya Sauvignon Blanc dan dengan tingkat yang lebih rendah Muscadelle). Terutama rentan terhadap Botrytis Cinerea , atau Noble Rot, yang berkonsentrasi pada gula anggur hasil panen akhir dan bertanggung jawab untuk banyak anggur pencuci mulut paling terkenal di dunia, Sémillon adalah kandidat sempurna untuk anggur putih yang manis. Anggur Sémillon adalah anggur dominan yang digunakan untuk membuat Sauternes Bordeaux yang sangat halus dan manis.
Sementara Sémillon adalah anggur utama yang berkontribusi dalam anggur manis Bordeaux, sering dicampur dengan Sauvignon Blanc untuk membuat anggur putih kering yang dikenal hanya sebagai Bordeaux blanc.
Dikenal sebagai anggur pemeliharaan yang cukup rendah untuk dibudidayakan dengan kemampuan untuk berkembang di berbagai jenis tanah, kulit tipis dari anggur Semillon membuatnya sangat rentan terhadap botrytis (hal yang baik) dan kulit terbakar (bukan hal yang baik). Perawatan harus dilakukan untuk mengelola kanopi untuk perlindungan buah maksimal di daerah yang tumbuh hangat. Buah berukuran sedang memiliki warna kuning keemasan saat dewasa.
The Look, Bau dan Rasa Semillon
- The Look of Sémillon : Semillon menyumbangkan warna keemasan yang mendalam pada anggur, terlebih lagi jika anggur telah diwarisi.
- The Smell of Semillon: Dengan profil aromatik yang berkisar dari buah halus hingga bunga dan bumbu untuk sedikit tanah dan herbal, anggur khusus ini tidak mendominasi hidung, tetapi mendukung proses pencampuran dengan kemampuannya untuk menawarkan karakter buah yang kaya. aprikot madu, quince, manisan peach dan nada vanilla yang lembut. Bahkan, kemampuannya untuk mengambil dan menyoroti pengaruh kayu ek yang dapat dipengaruhi adalah daya tarik lain untuk menyatu dengan anggur ini.
- The Taste of Semillon: Ada keseluruhan keanggunan dan konsentrasi, kualitas tak beraturan yang membuat Sémillon menawarkan anggur dalam bentuk tekstur yang lebih berat, buah yang intens dan viskositas tinggi. Dengan tingkat keasamannya yang lebih rendah, tekstur yang hampir berminyak, aromatik yang lebih halus dan profil bulat, itu adalah pelengkap sempurna untuk garis ramping, profil zesty dan keasaman segar Sauvignon Blanc . Sémillon juga menikmati reputasi untuk penuaan dalam jangka panjang.
Tempat & Peran Semillon
Sementara Sémillon telah menelepon Prancis ke rumah selama berabad-abad, anggur telah membuat jalannya ke Afrika Selatan, Chili, dan Australia dengan sukses besar. Di Australia, dibuat dalam gaya manis dan kering. Ini dicampur dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay dan bahkan dipamerkan sebagai satu varietas tunggal baik dalam variasi oak dan tanpa rendam. Meskipun tidak memiliki kompleksitas sebagai anggur varietas tunggal muda dengan sedikit usia, Sémillon dapat menikmati buah manisan yang kaya dan penuh rasa, kacang yang sudah dikuliti dan memiliki nuansa seperti madu.
Produsen Sémillon untuk Mencoba:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Ucapkan: Se-mee-yohn