Ketumbar bisa merujuk baik ramuan dan rempah-rempah. Meskipun istilah ketumbar digunakan di sebagian besar dunia dalam kaitannya dengan daun dan biji cilantro , di Amerika, umumnya mengacu pada biji ketumbar kering yang digunakan sebagai bumbu baik dalam bentuk utuh dan tanah. Daun ketumbar dan biji ketumbar rasanya sangat berbeda dan tidak dapat digantikan satu sama lain dalam resep.
Biji ketumbar berwarna bundar dan coklat kecoklatan.
Mereka memiliki sedikit rasa, pedas jeruk dan tersedia di lorong rempah-rempah sebagian besar pasar. Anda harus memberi perhatian khusus pada instruksi resep serta bagaimana bahan itu terdaftar untuk menentukan apakah penulis menginginkan benih atau daun yang akan digunakan dalam resep .
Sejarah Ketumbar
Ketumbar adalah salah satu rempah-rempah dan rempah-rempah tertua yang tercatat. Ketumbar disebutkan dalam Alkitab, dan benih telah ditemukan dalam reruntuhan yang berasal dari tahun 5000 SM Namanya berasal dari kata Yunani koris , yang berarti serangga bau. Ini mungkin referensi ke aroma kuat yang dilepaskan oleh daun tanaman ketumbar ketika mereka memar.
Herbal vs Rempah-rempah: Apa Bedanya?
Herbal adalah bagian tanaman segar dan berdaun. Herbal sangat bervariasi dalam rasa dan bisa manis, pedas atau gurih. Rempah-rempah berasal dari biji, akar atau kulit tanaman dan dianggap sebagai bagian tanaman yang dapat dimakan, selain daun, yang dapat digunakan untuk bumbu.
Beberapa tanaman memiliki keduanya. Dalam hal ini, daun ketumbar mengacu pada daun dan ketumbar mengacu pada biji.
Pabrik Ketumbar
Ketumbar adalah anggota dari keluarga peterseli ( Apiaceae ). Ini adalah tanaman tahunan yang tumbuh di batang hijau ramping. Tanaman dapat tumbuh hingga tiga meter dan daun menyerupai daun peterseli.
Ketika bunga ketumbar, menghasilkan bunga putih, dengan sedikit ungu, dan bulat, biji coklat muda. Biji-biji ini dapat dipanen dan digunakan sebagai bumbu. Ketumbar tumbuh sebagai tanaman asli di seluruh dunia, termasuk Eropa, Asia, Afrika dan di Amerika.
Menggunakan Ketumbar dan Ketumbar
Menggunakan ketumbar sangat berbeda dari penggunaan ketumbar karena rasa dan teksturnya benar-benar berbeda. Secara umum, biji ketumbar dipanggang sebelum digunakan, dan ketumbar digunakan sebagai bumbu untuk memasak hal-hal seperti kari dan dalam makanan yang dipanggang. Cilantro sering digunakan sebagai hiasan atau ditambahkan pada menit terakhir untuk membumbui makanan mulai dari aduk-goreng hingga taco.
Sama seperti teknik memasak mereka yang berbeda, begitu pula praktik penyimpanan ketumbar dan ketumbar. Kebanyakan ketumbar dikeringkan dan harus disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Ketumbar biasanya disimpan dingin, baik di kulkas atau freezer.
Rasa ketumbar digambarkan sebagai lemony, tart dan citrusy. Ada sebagian kecil orang yang berpikir cilantro rasanya seperti sabun. Ini dapat dihubungkan kembali ke gen langka yang mendeteksi bahan kimia aldehida, yang juga ada dalam sabun. Saat memasak untuk orang banyak, pengganti umum untuk ketumbar adalah peterseli.