Sejarah
Sebagian karena kata-kata umum yang membentuk nama gaya ini dan sebagian disebabkan oleh fakta bahwa gaya ini begitu sangat tua, mustahil untuk menggambarkan garis keturunannya. Gaya ale brown modern yang paling sering diseduh memiliki akarnya dalam tradisi pembuatan bir Inggris. Gaya, yang sejarahnya membentang sepanjang jalan kembali ke ales unhopped, semua tetapi mati pada abad ke-19. Keuntungan dalam popularitas gaya porter kering dan pedas membuat gaya bir yang lebih tua tampak hambar.
Pada akhir abad yang juga telah melihat munculnya bir hitam pucat dan pahit , brown ale hampir terlupakan ketika Mann, Crossman & Paulin dari pabrik bir Albion menghidupkannya kembali.
Titik Gaya
Untuk sebagian besar ale coklat abad ke-20 didefinisikan oleh istilah geografis. Browns Inggris Selatan gelap, manis dan cenderung memiliki gravitasi lebih rendah daripada saudara-saudara utara mereka. Mereka sering menjadi versi botol dari tempat pembuatan bir yang ringan atau bahkan penggantian lengkap dari gaya yang popularitasnya menurun sepanjang abad ini. Coklat Inggris Utara berwarna lebih terang dan lebih tajam - bayangkan Newcastle Brown Ale . Hari ini garis antara sub-gaya ale coklat tidak begitu cerah. Hal ini berkat merger perusahaan dan pembelian di antara perusahaan-perusahaan pembuatan bir Inggris dan berbagai bir coklat yang diproduksi oleh pembuat bir Amerika yang berkisar dari ales yang lembut, manis, gelap sampai yang cerah, penghancur lonjakan yang berseri-seri.
Mencicipi Catatan
Seperti yang saya katakan di atas, kisaran cokelat sangat luas hari ini.
Satu karakteristik, bagaimanapun, harus tetap benar untuk bir coklat yang diseduh di kisaran itu: pusat malt yang kuat. Brown ales adalah perayaan seni maltster dengan rasa seperti karamel, permen, biskuit, dan kopi yang umum. Ragi yang digunakan untuk memfermentasi coklat biasanya merupakan jenis ale Inggris yang menambahkan jejak rasa buah dan aroma seperti buah prem, kismis atau apel matang.
Hops sering terlihat dalam gaya Utara serta sebagian besar cokelat buatan Amerika tetapi tidak boleh mendominasi. Mulut paling coklat berkisar dari sedang hingga terang dengan jumlah karbonasi yang layak.
Pasangan Makanan
Brown ale adalah bir makanan yang fantastis. Semuanya, mulai dari daging sapi panggang sederhana hingga hidangan Thai atau India yang pedas, bekerja dengan indah dengan ale cokelat yang enak. Kualitas malt bir memberikan kualitas roti yang baik yang berfungsi sebagai pujian besar untuk sebagian besar makanan. Brown adalah gaya saya jika saya tidak yakin apa bir untuk disajikan.
Brewers 'Stats
Merek untuk Coba
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith's Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company, Ellie's Brown Ale
Untuk informasi lebih lanjut tentang Brown ale dan gaya bir Inggris lainnya, periksa Amber, Black & Gold oleh Martyn Cornell.