Semua Tentang Tamarind Paste
Definisi: Asam adalah buah yang gelap dan asam yang tumbuh di dalam buah. Sementara beberapa masakan menggunakan asam untuk membuat makanan penutup dan bahkan permen, dalam masakan Thailand sebagian besar digunakan dalam hidangan yang gurih. Ketika dikombinasikan dengan gula, asam memberi hidangan rasa manis-asam yang indah. Pad Thai klasik dibuat dengan asam, seperti juga beberapa kari Thailand dan hidangan makanan laut. Kari India juga memanggil asam jawa.
Polong asam tersedia di banyak toko Asia.
Perhatikan bahwa buah harus dipisahkan dari polong dan setiap polong mengandung batu. Buahnya kemudian direbus untuk membuat pasta. Akan lebih mudah untuk membeli pasta asam yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam bentuk ini, itu agak menyerupai molase. Carilah di guci-guci di toko makanan Asia setempat atau toko makanan India (saya lebih beruntung menemukannya di toko makanan India). Satu guci akan bertahan selama berbulan-bulan dan sangat murah. (Lihat fotoku)