Tips Keamanan Daging Sapi Tanah

Apa cara terbaik untuk menangani daging sapi mentah ketika saya membelinya?

Pilih paket yang terasa dingin dan tidak menunjukkan tanda-tanda kebocoran. Masukkan ke dalam kantong plastik sehingga setiap cairan yang bocor tidak akan mencemari barang-barang lain di keranjang belanjaan Anda.

Daging giling harus menjadi salah satu barang terakhir yang masuk ke keranjang Anda dan harus dipisahkan dari makanan lain. Dan ketika Anda check out, petugas harus mengepak daging mentah, unggas, dan ikan dalam kantong terpisah, tidak bersama dengan barang-barang Anda yang lain.

Juga, Anda harus berkendara langsung pulang dari toko setelah berbelanja. Jika drive Anda panjang, bawalah pendingin dengan es dan kemaslah barang-barang yang mudah rusak ke dalamnya untuk dibawa pulang.

Bagaimana cara daging sapi mentah disimpan di rumah?

Dinginkan atau beku daging sapi sesegera mungkin setelah pembelian. Ini mempertahankan kesegaran dan memperlambat pertumbuhan bakteri. Pastikan kulkas Anda pada suhu 40 ° F atau lebih dingin , dan gunakan daging sapi didinginkan dalam waktu 2 hari.

Untuk menyimpan dalam freezer untuk waktu yang lebih lama, bungkus daging sapi dengan aman di bungkus plastik atau foil yang berat. Dengan asumsi freezer Anda pada 0 ° F, daging sapi yang disimpan dengan cara ini akan baik-baik saja selama beberapa bulan. Pastikan Anda menandai paket dengan tanggal Anda membekukannya sehingga Anda tidak lupa sudah berapa lama mereka berada di sana.

Apa cara terbaik untuk mencairkan daging sapi?

Cakar daging sapi beku dengan meninggalkan di kulkas semalam. Ambil paket yang Anda buat pada langkah yang dijelaskan di atas dan tempatkan panci dangkal, lalu atur wajan di rak terendah kulkas Anda, sehingga setiap jus tidak akan menetes ke makanan lain.

Menjaga daging tetap dingin saat mencair adalah penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri . Setelah meleleh, masak dalam 1 atau 2 hari, tetapi jangan mencairkannya kembali. Jangan pernah mencairkan daging sapi di microwave atau membiarkannya keluar pada suhu kamar. Dan sementara pencairan di bawah air dingin dapat diterima untuk sebagian besar makanan beku, melakukannya dengan daging sapi tidak dianjurkan.

Tip umum yang baik: Jangan pernah meninggalkan daging sapi atau makanan yang mudah basi pada suhu kamar selama lebih dari 1 jam.

Apakah berbahaya untuk memakan daging sapi mentah mentah atau setengah matang?

Karena daging mentah dan setengah matang dapat membahayakan bakteri berbahaya, USDA tidak menyarankan untuk memakan atau mencicipi daging sapi mentah atau setengah matang. Daging roti , bakso, casserole, dan hamburger harus dimasak hingga suhu internal minimum 160 ° F yang diukur dengan termometer instan.

Apakah hamburger microwave aman?

Ya, asalkan mereka ditangani dan dimasak dengan benar. Jika Anda memasak hamburger di microwave, menutupinya membantu mendistribusikan panas lebih merata. Balik setiap patty di tengah memasak, dan putar juga, jika microwave Anda tidak memiliki korsel berputar. Biarkan roti yang sudah matang berdiri dalam microwave selama satu atau dua menit setelah timer mati, kemudian gunakan termometer instan untuk memastikan suhu internal mereka setidaknya 160 ° F.

Apakah aman untuk memasak daging sapi dengan cara sebagian, lalu menyimpannya untuk digunakan nanti?

Tidak. Memasak makanan secara parsial tidak akan membunuh patogen, tetapi sebaliknya memungkinkan mereka untuk berkembang biak hingga tidak dapat dibunuh dengan memasak berikutnya.

Bisakah saya mendinginkan atau membekukan sisa hamburger yang dimasak? Bagaimana seharusnya mereka dipanaskan kembali?

Jika daging sapi dimasak dengan benar didinginkan dalam waktu 1 jam memasak, dapat didinginkan dengan aman selama 3 hari.

Jika dibekukan, harus menjaga kualitasnya selama beberapa bulan - dengan asumsi freezer Anda pada 0 ° F.

Jenis bakteri apa yang ada di dalam daging sapi? Apakah mereka berbahaya?

Makanan apa pun yang berasal dari hewan dapat mengandung bakteri. Bakteri patogen, seperti salmonella dan E. coli, dapat membuat Anda sakit.

Penting untuk dicatat bahwa kehadiran bakteri berbahaya ini tidak terkait dengan pembusukan. Daging yang terkontaminasi oleh patogen ini dapat terlihat dan tercium sangat segar. Bakteri pembusuk, di sisi lain - yang menyebabkan makanan untuk mengembangkan bau buruk dan sebagainya - umumnya tidak berbahaya.

Standar keamanan daging sapi sangat ketat karena daging tanah memiliki area permukaan yang lebih terbuka, yang memberi bakteri lebih banyak kesempatan untuk mencemari daging. Bakteri berkembang biak dengan cepat di Zona Bahaya Suhu Makanan - antara 40 ° F dan 140 ° F.

Untuk mencegah pertumbuhan bakteri, jagalah daging sapi pada suhu 40 ° F atau lebih dingin, dan gunakan atau bekukan dalam waktu 2 hari. Daging sapi harus selalu dimasak dengan suhu internal minimal 160 ° F untuk memastikan bahwa bakteri berbahaya terbunuh.

Mengapa keberadaan E. coli pada daging sapi menjadi masalah?

E. coli , termasuk E. coli O157: H7, strain yang menghasilkan racun di usus, dapat menginfeksi hewan dan mencemari daging otot saat disembelih.

Patogen ini bertahan dari suhu kulkas dan freezer dan dapat berkembang biak dengan sangat lambat pada suhu serendah 44 ° F. Sejumlah kecil bakteri ini adalah semua yang diperlukan untuk menyebabkan penyakit serius atau kematian, terutama pada anak-anak. Namun, memasak secara saksama membunuh bakteri, itulah sebabnya mengapa konsumsi daging sapi yang kurang matang adalah hal yang memprihatinkan.

Apakah "hamburger" dan "daging giling" adalah hal yang sama?

Tidak. Menurut peraturan USDA, produk berlabel "hamburger" mungkin ditambahkan lemak sapi ke dalamnya, tetapi produk yang berlabel "sapi giling" mungkin tidak. Dalam kedua kasus, produk dapat memiliki tidak lebih dari 30% lemak menurut beratnya. Keduanya dapat ditambahkan bumbu, tetapi tambahan air, fosfat, extender atau binder tidak dapat digunakan.

Apa perbedaan antara pemeriksaan dan penilaian?

Inspeksi adalah wajib untuk semua daging yang dijual di Amerika Serikat, dan dimaksudkan untuk memastikan kebajikan produk - bahwa hewan itu tidak sakit dan dagingnya bersih dan layak untuk dikonsumsi manusia. Namun, tidak ada ketegasan dalam hal kualitas atau kelembutan.

Daging yang telah diinspeksi secara federal dan diluluskan untuk kebajikan dicap dengan tanda bulat ungu. Karena tanda itu diletakkan pada bangkai dan potongan besar, itu mungkin tidak muncul pada potongan ritel seperti daging panggang dan steak.

Grading , di sisi lain, adalah sistem untuk mengevaluasi kualitas, dan sepenuhnya sukarela dari produsen daging. Jadi sementara biaya pemeriksaan daging ditanggung oleh pembayar pajak, perusahaan daging itu sendiri harus membayar untuk inspektur Federal untuk mengesahkan kualitas produk mereka.

Beef grades biasanya dijual ke publik atau disajikan di foodservice termasuk USDA Prime , Choice , and Select , dengan perisai berbentuk perisai yang digunakan untuk menunjukkan gradasi yang ditetapkan.

Sebagian besar daging sapi tidak dinilai.

Apa yang dimaksud dengan tanggal "Jual-By" yang tercetak pada paket?

Tanggal "Jual-Oleh" adalah panduan untuk pengecer dan hanya berarti jika daging telah ditangani dengan benar. USDA menyarankan memasak atau membekukan daging giling dalam 2 hari setelah membawanya pulang.

Bagaimana saya tahu pasti apa yang ada di dalam daging sapi saya?

Cara terbaik untuk mengetahui dengan pasti apa yang ada di burger Anda, daging giling atau daging giling lainnya adalah untuk menggiling daging sendiri. Lihat tutorial berilustrasi ini untuk menggiling daging Anda sendiri di rumah.