Varietas ragi

Ada begitu banyak variasi ragi di pasaran saat ini dan mereka tidak semuanya diciptakan sama. Gunakan panduan cepat ini untuk membedakan antara berbagai bentuk ragi dan tentukan mana yang terbaik untuk digunakan dalam resep Anda.

Ragi kering aktif

Ragi ini membutuhkan pelarutan dalam cairan hangat sebelum ditambahkan ke resep dan tidak boleh diganti dengan ragi Cepat Naik karena tidak larut dengan mudah dan dinonaktifkan pada suhu yang lebih rendah.

Ragi kering aktif tidak boleh terkena cairan lebih panas dari 110 derajat Fahrenheit. Ragi ini biasanya dijual dalam amplop kecil berukuran 1/4-ounce atau 4-ons botol.

Ragi tukang roti

Ragi Baker adalah istilah umum yang diberikan untuk semua bentuk Saccharomyces cerevisiae yang digunakan untuk membuat produk roti. Ragi Baker tersedia dalam beberapa bentuk seperti cair, segar (atau kue), aktif kering, dan instan.

Ragi

Ini adalah jenis ragi yang digunakan untuk membuat bir. Beberapa genera ragi digunakan untuk membuat bir, masing-masing meminjamkan karakteristik rasa dan teksturnya sendiri. Bentuk ragi bir yang dinonaktifkan juga tersedia sebagai suplemen gizi karena merupakan sumber mineral dan vitamin B yang baik. Baca label dengan hati-hati saat membeli ragi Brewer sebagai suplemen nutrisi. Hanya formulir yang dinonaktifkan yang aman untuk dikonsumsi dalam jumlah seperti itu.

Mesin Roti Ragi

Ragi ini sama dengan ragi instan. Ragi instan penting untuk digunakan dalam mesin roti karena tidak memerlukan rehidrasi atau melarutkan dalam cairan sebelum ditambahkan ke resep.

Karena bentuk ragi ini sangat aktif, hanya membutuhkan satu kenaikan, yang juga membuatnya optimal untuk digunakan dalam mesin roti. Melabeli ragi instan sebagai "ragi roti mesin" memudahkan konsumen untuk memilih ragi yang benar untuk digunakan dalam mesin roti mereka. Menggunakan ragi kering aktif di tempat instan di mesin roti dapat menghasilkan hasil yang lebih rendah.

Ragi Mesin Roti sering dijual dalam botol kecil 4-ons.

Ragi segar

Ragi segar dijual dalam bentuk terkompresi atau kue. Ragi jenis ini sangat mudah rusak, harus disimpan dalam lemari es, dan harus digunakan dalam beberapa minggu setelah pembelian. Untuk menggunakan ragi segar, harus dilarutkan ke dalam cairan sebelum ditambahkan ke resep. Ragi segar harus terbukti , atau diuji untuk potensi, sebelum digunakan. Untuk membuktikan ragi, larut dalam air hangat dan tambahkan sedikit gula. Jika ragi tidak mulai berbusa dalam waktu 5-10 menit, itu tidak lagi aktif dan tidak boleh digunakan.

Ragi Instan

Ragi instan adalah ragi paling aktif yang tersedia secara komersial. Ragi ini tidak memerlukan pelarutan ke dalam cairan sebelum ditambahkan ke resep dan seringkali hanya membutuhkan satu kenaikan. Bentuk ragi ini sangat stabil dan dapat disimpan dalam wadah yang kering dan kedap udara pada suhu kamar hingga tanggal kedaluwarsa. Ragi instan sering dijual dalam amplop kecil berukuran 1/4-ons atau 4-ons botol.

Ragi cair

Ragi cair adalah bentuk yang paling populer digunakan sebelum penemuan khamir dikompresi atau kue pada awal abad ke-19. Ragi cair pada dasarnya adalah bubur organisme ragi hidup, tepung (atau karbohidrat lain), dan air, mirip dengan penghuni pertama atau starter roti .

Selama karbohidrat segar ditambahkan secara teratur, organisme akan terus hidup dan bereplikasi.

Ragi Nutrisi

Ini adalah bentuk ragi yang tidak aktif, yang digunakan sebagai suplemen nutrisi. Penonaktifan ragi penting karena mengkonsumsi sejumlah besar organisme ragi hidup dapat menyebabkan proliferasi di seluruh tubuh. Ragi yang dinonaktifkan adalah sumber mineral dan vitamin B yang baik. Ragi gizi memiliki rasa seperti kacang atau keju dan sering digunakan sebagai topping atau bumbu untuk makanan.

Ragi Kenaikan Cepat

Ragi ini sama dengan mesin roti atau ragi instan dan biasanya dijual dalam amplop kecil, 1/4-ons (atau 2 1/4 sendok teh) atau botol kecil 4-ons. Ragi Cepat Naik tidak memerlukan pemeriksaan atau pelarutan dalam cairan sebelum ditambahkan ke resep. Cukup tambahkan ragi kering dengan bahan kering dan lanjutkan seperti biasa.

Ragi Cepat Naik akan tetap hidup dalam cairan hingga 130 derajat Fahrenheit.

Ekstrak ragi

Ini adalah produk ragi gizi terkonsentrasi sering dalam bentuk pasta. Ekstrak ragi lebih disukai karena rasanya yang kental dan umami . Ekstrak ragi memiliki berbagai kegunaan dan telah mengembangkan sekte berikut di seluruh dunia. Merek-merek populer dari ekstrak ragi termasuk Marmite dan Vegemite .