Manis dan asam secara tradisional Cina, tetapi juga dapat ditemukan di banyak masakan Asia Tenggara termasuk Thailand. Resep ini sangat mudah dibuat, dan daging babi ternyata lezat. Saya menyajikannya dengan nasi ketan, yang cukup lezat untuk makan malam. Gunakan iga babi jika Anda bisa, atau gantikan babi tenderloin (atau dada ayam / paha untuk ayam manis dan asam). Anda dapat memilih untuk membuatnya pedas atau lebih ringan sesuai dengan keinginan Anda. Karena ini termasuk sayuran, resep ini menjadikannya hidangan all-in-one yang sempurna setiap malam dalam seminggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 hingga 1,5 lbs. babi (iga atau daging babi pengganti tenderloin atau paha ayam, diiris)
- Mengasinkan:
- 2 sdt. pati jagung
- 1/4 cangkir kecap
- 3 sdm.
- Sherry
- 1 bawang merah (OR 1/3 c. Bawang ungu, potong dadu)
- 3 siung
- bawang putih (cincang)
- 6 sendok teh lengkuas (atau jahe, parut)
- 1 sampai 1 1/2 cangkir kacang polong salju
- 3-4 kepala bok choy (bayi)
- 1 cangkir jamur (diiris)
- 1 paprika (merah, diiris)
- Hiasi: ketumbar segar / ketumbar
- Saus Manis & Asam:
- 3/4 cup stock (ayam)
- 1/4 cangkir saus tomat
- 1/4 cup brown sugar (tidak dikemas)
- 1 sendok teh. cuka
- 3 sdm.
- saus ikan
- 2 sdm. kecap
- 1 cabai (merah, cincang, ATAU 1-3 sdt saus cabai ATAU 1/2 sampai 1 sdt.
- cabe rawit )
- 1 sendok teh.
- jus lemon
- 6 daun jeruk nipis (dipotong dengan gunting menjadi strip tipis, batang dibuang)
- 2 sdt. jagung (pati dilarutkan dalam 3-4 sendok makan. air)
Cara Melakukannya
- Potong rusuk menjadi 2-3 inci dan tempatkan di mangkuk. Buat rendaman dan tuangkan rusuk. Aduk rata untuk melapisi. Taruh di lemari es untuk merendam sambil menyiapkan bahan-bahan lain.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1-2 sdm. minyak dan berputar, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan bahan saus asam manis - kecuali daun jeruk dan tepung maizena. Aduk dan didihkan.
- Tambahkan daging babi yang diasinkan ditambah potongan daun jeruk dan jamur. Aduk rata. Kurangi panas hingga sedang atau sedang-rendah (jadi babi mendidih lembut). Tutup dan biarkan mendidih 10-12 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan paprika dan kacang polong, aduk mereka. Didihkan 3-4 menit lagi, atau sampai sayuran melunak tetapi tetap mempertahankan warnanya, dan daging babi dimasak.
- Tambahkan campuran baby bok choy dan tepung maizena. Aduk rata. Sausnya akan mengental dalam 1-2 menit, yang cukup lama untuk memasak bok choy (Anda menginginkannya masih segar).
- Kurangi panas hingga rendah dan uji rasa, tambahkan lebih banyak saus ikan untuk lebih banyak garam / rasa, atau lebih banyak gula jika Anda lebih suka yang manis. Taburi dengan ketumbar segar dan sajikan dengan nasi putih, Ketan , atau Nasi Kelapa .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 3,935 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 65 g |