Shanghai Style Sweet and Sour Pork Recipe

Sangat mungkin pada suatu saat dalam hidup Anda, Anda telah makan sesuatu yang manis dan asam. Jika Anda sudah makan manis dan asam Anda sudah hampir pasti makan gaya Kanton manis dan asam dan itu baik daging babi atau ayam. Tapi pernahkah Anda mencoba "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?

Gaya manis dan asam babi Shanghai adalah salah satu hidangan favorit saya sepanjang waktu dan merupakan hidangan yang biasa digunakan kakek saya untuk memasak ketika saya masih kecil. Kakek saya adalah koki hebat dan ini dikombinasikan dengan semua cintanya membuat saya jatuh cinta dengan hidangan ini.

Sejujurnya, saya bukan penggemar babi manis dan asam yang dibuat dengan saus tomat (gaya Kanton). Saya hanya berpikir kecap manis dan asam babi terlalu kuat untuk saya tapi saya suka babi manis dan asam ala Shanghai ini.

Hidangan ini menggunakan "vinega r" hitam alih-alih cuka beras dan Anda dapat menggunakan segala jenis gula yang Anda inginkan untuk hidangan ini. Saya pribadi lebih suka menggunakan gula demerara atau gula batu untuk hidangan ini karena kedua jenis gula ini memiliki lebih banyak rasa daripada gula kastor.

Cuka hitam biasanya dikaitkan dengan kota Zhenjiang, Cina. Cuka hitam adalah cuka matang. Ini seperti cuka Balsamic dalam masakan Cina. Ini terbuat dari sorgum, kacang polong, barley, dedak dan sekam. Ada berbagai jenis cuka hitam dan beberapa menambahkan buah dan sayuran selama proses pembuatan untuk memberikan rasa yang berbeda. Selain membuat hidangan ini, Anda dapat menggunakan cuka hitam sebagai saus untuk pangsit, tambahkan ke dalam sup untuk menambahkan rasa ekstra dan membuat berbagai jenis saus.

Beberapa manfaat kesehatan cuka hitam adalah:

Menurunkan kolesterol, mencegah kanker, meningkatkan tingkat energi Anda, detoksifikasi tubuh Anda dan membantu sistem pencernaan Anda, dan banyak lagi.

Anda dapat menggunakan iga babi yang dipotong menjadi kubus kecil jika Anda ingin (saya memasak hidangan ini dengan iga babi untuk buku masak saya yang akan datang "Masakan Cina Gaya Rumah") atau Anda dapat menggunakan perut babi (pilihan favorit saya), daging babi atau panggang daging panggang . Jika Anda tidak suka daging babi, Anda dapat mengganti daging babi dengan dada ayam yang dipotong dadu.

Untuk menghemat waktu saat menyiapkan hidangan ini, Anda dapat merendam daging babi di malam sebelumnya dan memasaknya di hari berikutnya. Untuk resep saus lebih manis dan asam silakan lihat artikel " saus manis dan asam ".

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Membasmi perut babi dengan bumbu selama beberapa jam.
  2. Rebus 1,25 liter air dan 2 iris jahe dalam panci dan tambahkan perut babi. Didihkan dulu lalu didihkan selama 1 jam. Tiriskan air.
  3. Campurkan langkah 2 perut babi dengan semua bahan untuk adonan.
  4. Panaskan minyak 750 ml dalam wajan atau panci yang dalam. Goreng perut babi sampai warnanya keemasan, keluarkan dari minyak dan tiriskan minyak.
  5. Panaskan 3 sdm air dan 3 sendok makan gula demerara dan masak hingga air dan gula berubah menjadi sirup kental.
  1. Hidupkan api hingga suhu sedang. Tambahkan perut babi dan aduk terus selama beberapa menit hingga sirup terlihat seperti telah melapisi perut babi.
  2. Tambahkan kecap asin dan terus aduk selama 1-2 menit.
  3. Tambahkan cuka hitam dan terus aduk selama 1 menit. Siap untuk melayani.
Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 765
Lemak total 35 g
Lemak jenuh 12 g
Lemak Tak Jenuh 16 g
Kolesterol 224 mg
Sodium 1.986 mg
Karbohidrat 47 g
Serat makanan 4 g
Protein 62 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)