Terbuat dari awal dengan bayam dan lentil, sup daal-palak ka shorba lezat dan sangat baik untuk Anda. Anda dapat memilikinya kapan saja sepanjang tahun, tetapi itu akan benar-benar menghangatkan Anda ketika cuaca dingin. Sajikan dengan roti stik, roti kering atau memilikinya sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir
- moong daal - moong / split yellow lentils
- 3/4 cangkir
- toor / tuvar atau arhar daal - membagi kacang polong merpati kuning
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- Sepotong jahe 1 inci (parut)
- 1 tandan besar bayam (dicuci dan dicincang kasar, kira-kira 1/2 pon atau 225 gram)
- 3 sendok makan
- ghee (meleleh)
- 1 sendok teh biji jinten
- 1 cabai merah kering (pecah menjadi dua)
- 6 siung bawang putih (cincang sangat halus)
- Sedikit asafetida
- Garam secukupnya
- Setengah jeruk nipis (atau lemon)
- 4 sendok teh krim kental (diaduk sampai halus)
Cara Melakukannya
- Cucilah moong daal dan toor daal secara menyeluruh di bawah air mengalir. Rendam daal dalam air hangat yang cukup untuk menutupinya selama 20 menit.
- Masukkan daal ke dalam panci yang dalam dan tambahkan air - tingkat harus dua digit jari di atas bagian atas daal. Rebus campuran di atas api sedang.
- Tambahkan bubuk kunyit dan jahe dan aduk. Masak sampai daal cukup lunak untuk dihaluskan. Tambahkan lebih banyak air panas saat Anda memasak, jika diperlukan, untuk menjaga konsistensi yang sama dengan sup kental.
- Ketika daal dimasak, tambahkan bayam, bumbui dengan garam secukupnya, aduk dan kurangi panas ke rendah.
- Dalam panci kecil lainnya, panaskan ghee sampai panas dan tambahkan biji cumin. Goreng ghee dan biji sampai berhenti mendesis, lalu tambahkan cabai merah kering, bawang putih cincang, dan asafetida.
- Goreng campuran sampai bawang putih berubah warna menjadi pucat keemasan. Dengan hati-hati tambahkan campuran ghee-spice ini (disebut "tadka" dalam bahasa Hindi), ke daal yang dimasak dan mendidih. Ini akan mendesis dan mungkin percikan jadi hati-hati.
- Tambahkan campuran ini ke campuran daal-bayam dan aduk rata untuk memblender.
- Haluskan sup dengan tangan atau gunakan pengolah makanan untuk benar-benar memblender campuran tersebut hingga memiliki konsistensi seperti sop yang halus.
- Masukkan sup ke dalam mangkuk atau mangkuk sup besar. Hiasi dengan perasan jeruk nipis atau lemon dan satu sendok teh krim dan sajikan sup dengan breadsticks atau roti kering.
Tips
- Untuk langkah 3, gunakan pressure cooker, yang akan memotong waktu memasak secara signifikan. Pressure cooker juga akan membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam makanan yang seharusnya hilang karena terlalu matang.
- Crouton rasanya enak dengan sup ini, jadi tambahkan beberapa sebelum disajikan.
- Sendokkan nasi tawar ke dalam sup ini untuk menciptakan makanan yang benar-benar mengenyangkan dan sehat.