Sup hangat ini adalah sesuatu yang pasti ketika cuaca dingin dan berangin dan Anda butuh sesuatu untuk menghangatkan jiwa Anda. Wortel manis, ham asin, dan ale tajam menyeimbangkan rasa bersahaja dari kacang polong terpisah dengan sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 2 bawang sedang (cincang halus)
- 2 wortel sedang (dipotong, dikupas, dan dicincang halus)
- 2 batang seledri (dipotong dan dicincang halus)
- 1 kentang sedang (dikupas dan dipotong)
- 2 ham hock merokok (sekitar 1 1/4 pon)
- 1 paket (12 ons) kacang hijau split (dibilas dan disortir)
- 1 kaleng botol (12 ons) bir (atau ale)
- 6-8 gelas air
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh
- Dijon mustard
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar 6 sampai 8 liter, panaskan mentega di atas api sedang sampai meleleh. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan masak, aduk sering, sampai sayuran mulai melunak, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Tambahkan kentang, ham hock, kacang polong, bir, air, thyme, dan mustard Dijon dan aduk rata. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api sedang-tinggi. Kurangi panas sampai sedang rendah dan didihkan, terungkap dan aduk sesekali, sampai ham dan kacang polong sangat lunak, sekitar 2 hingga 2 1/2 jam.
- Hapus panci dari panas. Pindahkan ham hock ke piring besar dan dinginkan. Ketika cukup dingin untuk menangani, buang dan buang tulang dan kulit, dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kembalikan daging ke panci.
- Aduk cuka ke dalam sup dan bumbui secukupnya dengan garam. Panaskan sup dengan api kecil, aduk sesekali, dan sajikan dengan roti kering.
Catatan dan Tip Resep
- Anda dapat mendinginkan sisa makanan dari sup kacang polong dalam wadah kedap udara hingga 5 hari, atau membekukan hingga 3 bulan. Defrost sup semalam di kulkas.
- Carilah ham hocks asap di bagian daging toko kelontong Anda. Anda dapat mengganti 1 tulang ham yang besar dengan daging sapi.
- Kacang polong split adalah jenis pulsa , dan datang dalam varietas hijau dan kuning. Mereka tidak membutuhkan pra-perendaman sebelum digunakan.
- Simpan kacang polong kering dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 tahun.
- Sebelum menggunakan kacang polong kering, mereka harus dibilas dengan baik dan dipetik untuk menghilangkan kerikil apa pun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 1,530 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 22 g |