Dhokla adalah snack Gram Grour vegetarian yang bergizi dan dikukus dari Gujarat di India Barat, tetapi sangat populer di seluruh negeri. Kadang-kadang disajikan saat sarapan seperti Coffee Cake, sering dengan Tamarind dan Mint-Coriander Chutneys. Beberapa lebih suka membuat sandwich dengan chutney di antara dua irisan Dhokla.
Apa yang Anda Butuhkan
- 500 gram tepung gram Bound (besan)
- 1 1/2 cangkir yogurt asam
- 1 sendok teh jahe
- 1 sdt pasta cabai hijau (tambahkan lebih banyak jika Anda suka spicier)
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt jeruk nipis atau jus lemon
- 2 sdm garam buah atau soda kue
- Garam secukupnya
- Untuk tempering: 2 sdm sayuran atau minyak sayur canola atau bunga matahari
- 1 sdt biji mustard hitam
- 1 sendok teh
- biji wijen
- 6 hingga 8 daun kari
- 2 cabai hijau dipotong memanjang
- 1/2 cangkir air hangat
- Untuk hiasan: 1/2 cangkir daun ketumbar segar yang sudah dicincang halus
Cara Melakukannya
- Saring tepung gram . Campurkan dengan yogurt dan diamkan selama 2 jam.
- Tambahkan pasta jahe dan cabai hijau, garam bubuk kunyit secukupnya, air jeruk nipis dan gula dan cukup air hangat untuk membuat adonan menuangkan konsistensi. Campur dengan baik.
- Bagilah adonan menjadi tiga bagian yang sama.
- Siapkan steamer dan olesi panci persegi atau persegi panjang untuk mengukus dhokla masuk.
- Bagi garam buah / soda kue menjadi tiga bagian yang sama dan tambahkan satu porsi ke bagian adonan. Campur dengan baik. Tuangkan adonan ini ke dalam piring yang sudah diolesi dan masukkan ke dalam pengukus.
- Masak sampai matang - ketika Anda menyentuh permukaan Dhokla, jari-jari Anda harus bersih.
- Ulangi dengan adonan yang tersisa, tambahkan garam buah / soda kue ke setiap batch adonan sebelum dikukus.
- Biarkan dhokla yang dikukus menjadi agak dingin dan potong menjadi kotak 2 inci.
- Untuk melunakkan, panaskan minyak dalam panci yang lebar dan tebal dan tambahkan daun kari, mustard dan biji wijen dan cabai hijau. Goreng sampai bijinya berhenti tergagap. Tuangkan ini ke dalam air hangat. Taburkan campuran ini ke seluruh dhokla yang disiapkan. Sisihkan selama 10 menit.
- Hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan chutney asam dan chutney mint-ketumbar .