Orang Rumania adalah pemakan babi besar, terutama di musim dingin. Casserole satu-panci atau rebusan daging babi dan kentang ( cartofi cu carne de porc ) ini adalah resep yang mudah untuk menyapu malam sebelumnya dan memungkinkan untuk beraroma dalam semalam. Itu juga sama enaknya dimakan hari itu dibuat. Ini bahkan kandidat yang baik untuk memasak yang lebih lambat jika daging babi dan bawang berwarna coklat sebelum ditambahkan ke masakan. Lovage, parsley, dan dill adalah ramuan populer yang digunakan dalam masakan Rumania, dan saya sungguh-sungguh merekomendasikan peterseli dan dill sebagai tambahan pada rebusan ini. Lovage saya akan menabung untuk sup asam atau ciorbă Rumania .
Hidangan ini sangat baik disajikan dengan bubur jagung Rumania atau mamaliga atau polenta dalam bahasa Italia (resep mamaliga di bawah dan dapat digandakan), tetapi rebusan ini dapat disajikan sendiri. Ini adalah foto kentang Rumania yang lebih besar dengan rebusan daging babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk The Stew:
- 1 pon daging babi, dipangkas dari lemak dan dipotong menjadi potongan 1 inci
- Lemak, lemak bacon atau minyak untuk menggoreng wajan
- 2 bawang besar, cincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan bumbu Vegeta
- 1 sendok teh paprika panas atau ringan
- Garam dan lada secukupnya
- 1 pon kentang, kupas dan potong 1 inci kubus
- Potongan dill atau peterseli untuk hiasan
- Untuk Mamaliga:
- 1 1/4 gelas air atau kaldu
- 3/4 sendok teh garam (atau bumbu Vegeta)
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir tepung jagung kuning kasar
- Krim asam secukupnya (opsional)
- Keju telemea atau feta secukupnya (opsional)
- Herba segar pilihan sesuai selera (opsional)
Cara Melakukannya
- Untuk membuat rebusan: Dalam wajan besar dengan tutup atau oven Belanda, tumis daging babi dalam lemak babi, lemak babi atau minyak sampai coklat di semua sisinya. Tambahkan bawang dan tumis sampai menjadi bening. Tambahkan air atau kaldu untuk menutupi daging. Didihkan. Kurangi suhu, tutup dan biarkan mendidih hingga daging babi hampir empuk.
- Saat daging babi hampir empuk, tambahkan kentang, pasta tomat, Vegeta, paprika, garam dan lada secukupnya, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan kentang. Kembalikan campuran hingga mendidih, tambahkan lebih banyak air atau kaldu, jika perlu, kurangi suhunya, tutup, dan didihkan sampai kentang dan daging babi empuk.
- Hapus dari panas dan tambahkan dill atau peterseli cincang. Sajikan dengan mamaliga.
- Untuk membuat mamaliga: Dalam panci kecil, didihkan air sampai mendidih. Tambahkan garam atau Vegeta dan mentega, aduk hingga meleleh. Dengan menggunakan sendok kayu, tambahkan tepung jagung secara bertahap, sambil diaduk terus ke arah yang sama.
- Didihkan dengan api kecil, aduk sering, sampai mengental dan mulai menarik diri dari sisi pot, sekitar 35-40 menit. Sajikan panas.
Jika diinginkan, sementara mamaliga masih panas, tambahkan lebih banyak mentega, keju, krim asam, dan rempah-rempah. Mamaliga juga bisa disajikan dengan sesendok krim asam. Mamaliga bisa dituangkan ke dalam panci. Ketika dingin, itu bisa terbalik ke talenan, potong kotak dan tumis mentega sampai renyah.