Resep ini adalah contoh yang bagus dari perpaduan Thailand. Mie pasta bergaya Fettuccine atau mie gandum Cina dilemparkan dengan saus tomat-kepiting bergaya Thailand untuk hidangan seafood istimewa yang ada di sana dalam skala gourmet. Salah satu resep favorit keluarga saya, Anda akan menemukan itu pasti untuk menyenangkan semua orang di jam makan malam, termasuk anak-anak (hanya mengurangi cabai untuk mereka). Ini hidangan "masakan dunia" yang sangat bagus yang cocok dengan sebotol anggur yang enak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 hingga 12 ons fettucini (segar, atau
- Mie gandum bergaya Cina )
- 1 tandan kecil ketumbar
- 3 daun bawang (diiris)
- Opsional: taburan keju parmesan (jika menggunakan mie pasta bergaya Italia)
- lada hitam secukupnya
- Untuk saus:
- 1 paket daging kepiting (beku, 1 hingga 1 1/2 gelas; atau daging kepiting kaleng, dikeringkan)
- 5 sampai 6 tomat sedang (cincang)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lengkuas (seukuran jempol, atau jahe, parut)
- 1 hingga 2 cabe merah (segar, cincang atau 1-3 sendok teh
- saus sambal, tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan; hilangkan untuk saus ringan)
- 4 sendok makan pasta tomat (atau saus tomat)
- 2 sendok makan kecap
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1 sendok teh gula
- 2 butir telur (ringan dipukul)
- 2 sendok teh tepung maizena (dilarutkan dalam 2 hingga 3 sendok makan air)
- 2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdt. minyak dan berputar-putar. Lalu tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai. Tumis sebentar (30 detik), hingga harum.
- Tambahkan tomat segar, pasta tomat atau saus tomat, ditambah kecap, saus ikan, dan gula.
- Didihkan saus hingga mendidih, lalu kecilkan api sampai sedang. Tambahkan daging kepiting dan didihkan selama 5-8 menit, atau sampai tomat matang dan "melunak" ke dalam saus.
- Kecilkan api ke rendah. Tambahkan telur, aduk saus dengan cepat menggunakan sendok atau garpu untuk menggabungkannya (Anda mungkin mendapatkan beberapa "benang" putih telur dalam saus, yang diinginkan).
- Tambahkan tepung maizena (dilarutkan dalam air) dan aduk rata. Kecilkan api hingga minimum saat Anda memasak pasta / mie. Sausnya akan menebal secara bertahap.
- Uji rasa saus, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin (saya biasanya menambahkan sekitar 1 lebih banyak sdm.). Tambahkan sedikit lebih banyak gula jika terlalu asam (ini akan tergantung pada seberapa manis tomat Anda). Jika saus terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan perasan atau dua jeruk nipis atau jus lemon.
- Mie atau pasta segar hanya membutuhkan beberapa menit untuk dimasak. Cukup masukkan panci berisi air sampai mendidih, lalu tambahkan mie atau pasta, aduk perlahan saat dijatuhkan ke dalam air. Tip: Mie atau pasta segar memiliki kecenderungan untuk tetap bersatu. Jangan mencoba untuk memisahkannya sebelum memasak, atau akan rusak. Mie akan secara alami terpisah saat Anda mengaduknya dengan garpu dalam air mendidih.
- Bawalah air kembali hingga mendidih, lalu kecilkan api sampai sedang. Uji rasa satu atau dua helai untuk melihat apakah mie / pasta dimasak sebelum dikeringkan.
- Aduk pasta panas atau mie dengan saus dan porsi porsi. ATAU, sisakan pasta / mie dan tuang sausnya. Tambahkan taburan ketumbar segar, daun bawang (daun bawang), dan lada hitam. Tambahkan sedikit keju parmesan jika menggunakan mie pasta bergaya Italia. Sajikan dengan anggur atau bir favorit Anda. Nikmati!