Cara Membuat Baba Ghanoush

01 08

Cara Membuat Baba Ghanoush

Baba Ghanoush adalah hidangan tradisional Timur Tengah yang begitu dicintai, itu perjalanan dunia kuno dari India ke Maroko. Sementara resep akan bervariasi, dasar-dasar hidangan fantastis ini tetap terong panggang, minyak zaitun, tahini (semacam mentega wijen), bawang putih, dan jus lemon. Dasar untuk hidangan ini adalah terung bakar api. Untuk mendapatkan terong ini tepat, Anda membutuhkan banyak panas - bukan jenis panas yang bisa dipompa oleh oven Anda, tetapi panas dari pemanggang Anda.

Metode terbaik untuk memasak terong adalah membuangnya ke dalam bara api arang panggangan. Ini akan memasaknya dalam 10 menit, tergantung ukurannya. Baringkan lapisan batu bara panas dan letakkan terong di atas api. Memiliki sepasang gagang pegangan panjang yang siap untuk memegangnya.

Proses ini juga bisa dilakukan pada pemanggang gas. Panaskan panggangan sampai suhu tertingginya dan letakkan terong di atas panggangan di atas api langsung. Ini akan membutuhkan waktu 10 hingga 15 menit agar mereka memasak sepenuhnya. Tutup terus untuk memaksimalkan panas pemanggang.

Demi resepnya, mari kita asumsikan kita menggunakan sekitar satu pon terong.

02 08

Terong Panggang

Saat terung memasak daging yang mengandung daging di dalamnya akan melepaskan kelembapannya. Terung mungkin tampak kering, tetapi mereka benar-benar menahan banyak air. Air inilah yang mengandung rasa pahit dari terong. Dengan memanggang terung semanis mungkin, cairan ini akan mengalir keluar dari kulit yang tertusuk.

Karena kepadatannya, terong dapat menahan sedikit panas dan akan terus memasak setelah dikeluarkan dari panggangan. Inilah mengapa kita membutuhkan mereka hampir matang dibandingkan dengan yang dimasak seluruhnya. Setelah kulitnya renyah, gosong dan lepas, angkat terung dari panas. Terong harus mengempis dan menjadi empuk sepanjang jalan. Tangani dengan lembut, balik ke permukaan arang di semua sisi dan keluarkan dari api segera setelah mereka benar-benar kempes dan hangus secara merata.

03 dari 08

Beristirahat Terung

Biarkan terong beristirahat dan dinginkan. Anda tidak ingin daging terong terlalu panas karena akan membuat sulit untuk diolah dan itu akan memasak bahan lainnya. Ketika terong itu menjadi dingin mereka cenderung runtuh dan kehilangan lebih banyak cairan pahit. Biarkan mereka mendingin hingga suhu yang nyaman sebelum melakukan hal lain.

04 dari 08

Mengupas Telur

Setelah terong cukup dingin untuk digunakan, saatnya untuk mengupas kulit. Kulit ini tidak terlalu enak pada titik ini karena sudah hangus dan dibakar. Pastikan Anda menghapus semuanya.

05 dari 08

Daging Telur

Berikan daging terong yang terakhir diperas untuk menghilangkan sisa cairan pahit. Setelah ini selesai, Anda siap untuk membuat Baba Ghanoush.

06 08

Bahan-bahan

Bahan-bahan untuk Baba Ghanoush kami adalah:

4 siung bawang putih, dilumatkan
3 sendok makan jus lemon
3 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan tahini
1 pon terong, panggang
1 sendok makan paprika
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh garam

Tahini adalah pasta wijen mirip dengan selai kacang, tetapi dengan biji wijen bukan kacang tanah. Produk ini tersedia di sebagian besar toko. Biasanya ditemukan di makanan Timur Tengah atau bagian makanan kesehatan. Jika toko lokal Anda tidak memilikinya, cobalah toko makanan Mediterania atau Timur Tengah.

07 08

Memproses Bahan-Bahan Hingga Halus

Masukkan semua bahan (kecuali 1 sendok makan minyak zaitun) ke dalam blender atau food processor. Blender hingga halus.

08 08

Menyelesaikan

Tuangkan campuran ke dalam mangkuk atau piring saji dan taburi dengan sisa minyak zaitun.

Baba Ghanoush biasanya diperlakukan seperti saus. Sajikan dengan potongan sayuran segar, keripik atau pita panggang yang dipotong menjadi bagian-bagian segitiga.