Orang Prancis memiliki gaya memasak yang hebat, seperti yang diketahui semua orang, dan salah satu rahasia mereka adalah penggunaan jamu yang efektif untuk menghasilkan cita rasa yang halus.
Anda mungkin bertanya-tanya apa perbedaannya dalam tiga ramuan ramuan Prancis yang terkenal: ramuan halus, buket garni, dan herba de Provence. Terjemahan: herbal halus, buket herbal, dan herbal Provence, yang berarti ramuan dari Perancis selatan.
Denda herba - campuran bumbu ramuan Prancis klasik - adalah campuran peterseli segar, daun bawang, chervil, dan tarragon. Banyak koki Prancis sekarang menambahkan thyme ke dalam empat bahan klasik, dan marjoram, gurih, dan selada air kadang-kadang juga disertakan. Denda herbal ringan dan halus dan umumnya digunakan dalam hidangan telur, pada unggas, dan dalam salad.
Bouquet garni secara tradisional adalah campuran daun bay kering, thyme, dan peterseli, tetapi kadang-kadang juga termasuk bawang putih dan lada. Ini paling sering digunakan dalam semur, sup, dan rebus dan biasanya dibungkus dalam kantong kain kecil sehingga dapat dengan mudah dikeluarkan dari panci ketika selesai.
Herba de Provence lebih intens daripada dua campuran lainnya dan mirip dengan ramuan herbal Italia, yang masuk akal mengingat jarak geografis Provence ke Italia. Campuran biasanya termasuk rosemary kering, marjoram, thyme dan gurih, dan sering juga termasuk bijak, biji adas, dan tarragon. Tumbuhan ini sering digunakan sebagai gosok kering untuk daging panggang dan daging panggang dan sebagai bumbu masakan seafood dan sayuran. Herbes de Provence juga dapat digunakan dalam keadaan darurat sebagai pengganti campuran bumbu herbal Italia karena mengandung banyak dari bahan-bahan yang sama. Cukup tambahkan sedikit oregano dan mungkin sedikit basil dan Anda akan memiliki rasa yang tepat.
Untuk Perancis, ramuan segar adalah keharusan untuk campuran herba halus, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan semua komponen dalam keadaan segar, Anda dapat menggunakan kering. Chervil segar sangat sulit ditemukan.
Resep ini mudah dikalikan, tetapi yang terbaik adalah membuat sebanyak mungkin versi kering yang akan Anda gunakan dalam waktu satu bulan agar tetap segar seperti mungkin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan tarragon (cincang)
- 1 sendok makan cervil (cincang)
- 1 sendok makan daun bawang (cincang)
- 1 sendok makan parsley (cincang)
Cara Melakukannya
- Gabungkan tarragon , chervil, chives dan peterseli.
- Tambahkan campuran herba segar ini di akhir proses memasak untuk mempertahankan rasa herbal.
- Campurkan tarragon kering, chervil, daun bawang, dan peterseli.
- Tempatkan campuran dalam botol kaca dan tutup rapat.
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga 4 bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |