Biji Til (diucapkan sebagai th-ill ) berukuran kecil, berwarna krem dan berbentuk seperti tetesan air mata. Mereka memiliki rasa agak pedas yang lebih ditingkatkan ketika biji dipanggang. Untuk bibit memiliki bau yang unik dan berbeda ketika digunakan dalam memasak — ketika biji digoreng atau minyak wijen digunakan dalam hidangan.
Membeli itu
Sebagian besar dijual dalam bentuk biji karena jarang jika pernah, digunakan sebagai bubuk dalam masakan India.
Minyak tiri atau wijen sangat populer sebelum munculnya minyak kacang di India. Jika Anda pernah membutuhkan bentuk bubuk, disarankan untuk membeli benih dan menggilingnya di rumah sesuai kebutuhan. Saat membeli til, carilah biji gemuk yang tidak meninggalkan residu berminyak di jari Anda jika ditangani. Biji til kualitas 'segar' tidak boleh berbau berminyak atau tengik.
Menggunakannya
Tidak hanya digunakan sebagai bagian dari campuran rempah-rempah, itu juga merupakan bahan yang berdiri sendiri di banyak hidangan - lezat dan manis! Minyak til adalah media memasak yang populer di beberapa negara bagian India. Juga digunakan dalam Tadka atau Tempering — suatu metode memasak di mana minyak goreng dipanaskan sampai sangat panas dan rempah-rempah utuh ditambahkan ke dalamnya dan digoreng. Campuran minyak dan bumbu ini kemudian ditambahkan sebagai sentuhan akhir atau hiasan ke piring. Menurut Ayurveda, til dianggap sebagai makanan penghasil panas. Makanan yang terbuat dari atau mengandung til karena itu direkomendasikan untuk dimakan selama bulan-bulan dingin.
Fakta Menarik
Til memiliki makna keagamaan yang besar di India dan sering digunakan dalam poojas (upacara doa). Makanan yang dibuat dari til diberikan kepada ibu baru dan berpikir untuk mempromosikan penyembuhan pasca-persalinan dan meningkatkan suplai ASI! Karena dianggap sebagai bahan penghasil panas, penggunaannya dianjurkan selama cuaca dingin.