(Itu Lenticchie)
Kacang lendil berjalan jauh ke belakang: Sudah diketahui bahwa itu adalah makanan pokok di Mesir Kuno, dan kita membaca dalam Alkitab bahwa Esau menyerahkan hak kesulungannya sebagai ganti piring penuh, fakta yang membuat Pellegrino Artusi berkomentar, "Dia baik luar biasa rakus atau menderita bulimia. " Artusi mungkin tidak menyetujui (dia besar pada penghematan dan moderasi), tetapi dia suka lentil sendiri, dan melanjutkan dengan mengatakan, "Saya menemukan rasa lentil menjadi lebih lembut daripada kebanyakan kacang, dan, sejauh ancaman gemuruh terjadi, mereka tampaknya lebih berbahaya daripada kacang biasa, lebih banyak di sepanjang garis kacang merah. "
Di Italia dua noda besar lentil tumbuh, terutama di Sisilia dan Puglia: strain hiemal matang terlambat dan menghasilkan biji yang lebih besar yang lebih halus dalam rasa, sedangkan strain minus matang di musim semi dan memiliki biji yang lebih kecil.
Keduanya tiba di pasar yang kering, dan membutuhkan beberapa jam berendam dalam air yang melimpah sebelum mereka dapat dimasak; selama perendaman, mereka akan meningkat dalam volume.
Waktu adalah bahwa seseorang dapat membelinya dari sebuah civaiolo , yang menjual biji-bijian, biji-bijian, dan bahan makanan kering lainnya dari karung seberat seratus pon, tetapi sekarang lentil, seperti hampir semua barang lainnya, dijual terutama dalam paket 1 pon (500 g) di supermarket atau toko khusus (yang memiliki lentil organik dan heirloom). Jika Anda membelinya di bulan-bulan musim panas, Anda seharusnya hanya membeli apa yang Anda butuhkan, karena bug dapat dengan mudah merengkuhnya. Selama musim dingin tampaknya mereka tetap lebih baik.
Dari sudut pandang gizi, mereka kaya zat besi dan akibatnya ideal untuk orang yang menderita anemia, dan kaya serat juga.
Selain memainkan peran penting dalam sup dan hidangan hidangan utama lainnya, lentil adalah iringan tradisional untuk zampone, cotechino, dan sosis babi lainnya, dan juga merupakan barang yang dibutuhkan pada menu Malam Tahun Baru (atau Hari); bentuknya mengingatkan pada koin-koin kecil dan orang-orang memakannya dengan harapan bahwa mereka tidak akan menginginkan uang tunai selama sisa tahun ini.
Beberapa Resep
Lentil Goreng
Goreng lentil adalah makanan jalanan, jenis makanan yang bisa dibeli di friggitoria di mana mereka menggoreng makanan untuk orang yang lewat. Mereka juga akan menjadi makanan camilan atau makanan pesta yang sangat lezat, dan akan berfungsi dengan baik sebagai antipasti atau sepiring makanan yang digoreng.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau menjual hak kesulungannya untuk miju-miju, dan orang hampir bisa memahami pria itu ketika disajikan sup seperti ini.
Risotto Dengan Lentil dan Pancetta
Kombinasi nasi dan lentil bekerja sangat baik, dan keduanya merupakan foil sempurna untuk pancetta. Singkatnya, makanan kenyamanan musim dingin.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau menjual hak kesulungannya untuk miju-miju, dan orang hampir bisa memahami pria itu ketika disajikan sup seperti ini.
Risotto Dengan Lentil dan Pancetta
Kombinasi nasi dan lentil bekerja sangat baik, dan keduanya merupakan foil sempurna untuk pancetta. Singkatnya, makanan kenyamanan musim dingin.
Riso e Lenticchie
Beras dengan lentil terdengar seperti risotto tetapi sebenarnya adalah sup.
Pasta e Lenticchie
Variasi lezat pada pasta e Fagioli dari wilayah Lazio, dengan prosciutto dan bawang putih sebagai bumbu.
Pasta e Lenticchie
Variasi vegetarian pada pasta e fagioli, dari Naples.
Tagliatelle Dengan Lentil
Orang mungkin tidak berpikir untuk menggabungkan legum dan pasta panjang, tetapi jika Anda berhenti memikirkannya, Pasta e Fagioli (sup kacang dengan pasta) adalah hidangan yang luar biasa sukses. Di sini kita memiliki lentil sebagai gantinya, dengan kekayaan mereka diimbangi dengan aksen tomat zesty dan banyak lagi, dalam saus primavera yang tidak biasa.
Pasta Salad dengan Lentil dan Tuna
Lentil sedingin asik karena mereka hangat, dan karena itu taruhan yang sempurna dalam salad pasta. Dalam hal ini dengan tuna, dan mereka merah, yang menambahkan kontras warna yang cantik ke piring.
Lenticchie con lo Speck
Lentil bekerja luar biasa dengan segala jenis babi, termasuk setitik.