Diciptakan oleh orang Cina sekitar 3.000 tahun yang lalu, kecap terbuat dari kacang kedelai yang difermentasikan, tepung terigu, air, dan garam. Dua jenis kecap utama adalah ringan dan gelap.
Kecap asin
Seperti namanya, kecap ringan lebih ringan warnanya dan lebih asin daripada kecap hitam. Dalam masakan Cina, ini lebih sering digunakan daripada kedelai hitam - selalu gunakan kedelai ringan dalam resep kecuali jika gelap secara khusus dibutuhkan.
Kecap hitam
Berusia lebih lama, kecap hitam lebih tebal dan lebih hitam. Ini juga kurang asin dibandingkan dengan kedelai ringan. Ini digunakan dalam resep untuk menambah warna dan rasa.
Penyimpanan
Simpan kecap asin pada suhu kamar.
Merek yang Direkomendasikan
Jembatan Sungai Mutiara. Anda juga dapat menggunakan Saus Kecap Kikkoman sebagai pengganti kecap asin dalam masakan. Namun, Anda mungkin ingin menyesuaikan jumlah garam yang digunakan dalam resep karena Kikkoman mengandung lebih sedikit garam daripada kecap.
Nama lain
Kecap, Shoyu (Jepang)