Honey Truffles

Honey Truffles adalah lutut lebah! Mereka dibuat dengan ganache madu-coklat manis dan kantong madu murni yang menakjubkan di bagian dalam. Resep ini menghasilkan truffle cokelat berbentuk sarang lebah yang cantik dengan madu cair.

Proses ini agak memakan waktu, jadi Anda selalu dapat memilih untuk menggulungnya menjadi bola bundar dan mencelupkannya ke dalam coklat atau bubuk coklat sebagai gantinya. Karena madu adalah rasa utama dalam truffle ini, gunakan madu dengan rasa kuat yang akan menonjol dari cokelat.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

1. Tempatkan cokelat pahit yang sudah dicincang ke dalam mangkuk besar yang aman untuk panas. Masukkan krim berat dan 1/4 cangkir madu ke dalam panci kecil di atas api sedang, dan panaskan hingga hampir mendidih.

2. Tuangkan krim panas di atas cokelat cincang dan kocok perlahan untuk menggabungkan. Jangan mengocok terlalu cepat, karena Anda tidak ingin menyebabkan gelembung udara, tetapi pastikan bahwa semua cokelat telah meleleh ke dalam krim dan campurannya sangat halus.

Setelah cokelat meleleh, tambahkan mentega lembut dan aduk sampai tercampur dengan baik. Ganache Anda harus sangat halus dan berkilau.

3. Untuk mendinginkan ganache dengan cepat, tuangkan ke dalam loyang 9x13 atau loyang berbingkai dan tekan clingwrap di atas cokelat untuk mencegah pembentukan kulit. Dinginkan sampai lunak tetapi agak keras, sekitar satu jam. Anda pada dasarnya ingin cukup lentur untuk pipa melalui kantong piping, tetapi cukup kaku untuk kemudian memegang bentuknya.

4. Sambil menunggu ganache mendingin, buat alas untuk truffle. Lelehkan lapisan permen di microwave sampai benar-benar meleleh dan halus, dan menyebar sekitar setengahnya dalam lapisan yang sangat tipis ke atas loyang yang dilapisi foil. Letakkan loyang di dalam kulkas untuk mendinginkan lapisan sampai hampir selesai. Anda tidak ingin itu benar-benar keras dan rapuh, karena Anda akan memotong lingkaran dari itu dan jika terlalu keras itu hanya akan patah.

5. Setelah hampir selesai tetapi masih sedikit lentur, ambil pemotong kue bulat kecil 1 inci dan potong 60 lingkaran dari cokelat. Jika Anda tidak memiliki pemotong kue kecil, bagian bawah ujung perpipaan sering berfungsi sebagai alternatif.

6. Pop lingkaran keluar, menghaluskan semua tepi kasar, dan meletakkannya di atas loyang. Ambil lapisan yang tersisa dan kembalikan ke dalam mangkuk dengan lapisan meleleh untuk mencair kembali dan gunakan untuk dicelupkan nanti.

7. Setelah ganache cukup dingin untuk mempertahankan bentuknya, ganache di dalam kantong piping yang dilengkapi dengan ujung bulat kecil - antara 1/8 "dan 1/4" lebar tampaknya berfungsi dengan baik.

8. Pipa lingkaran tinggi ganache di sekitar tepi luar dari salah satu lingkaran cokelat. Saya biasanya pergi sekitar dua kali untuk mendapatkan lingkaran yang cukup tinggi untuk menahan madu yang akan mengisi rongga. Ulangi sampai semua cakram cokelat memiliki "cincin" ganache di sekitar mereka. Masukkan loyang ke dalam freezer selama 10 menit untuk benar-benar menguatkan ganache.

9. Setelah ganit sangat kuat, tuangkan sedikit madu di tengah setiap lingkaran ganache. Kemudian pipa lebih ganache di atasnya, membuat lingkaran semakin kecil sehingga truffle akhir menyerupai bentuk kerucut sarang. Yang terbaik adalah membiarkannya diatur di kulkas selama sekitar satu jam untuk menguatkan, tetapi Anda dapat mempercepat proses dengan membekukannya selama sekitar 15 menit. Anda tidak ingin meninggalkan mereka di dalam freezer terlalu lama, karena mencelupkan truffle yang membeku tidak menghasilkan hasil yang sangat baik.

10. Sementara Anda menunggu truffle mengental cukup untuk mencelupkan, lepaskan kembali semua lapisan permen sampai halus dan cair.

11. Gunakan dua garpu atau mencelupkan alat untuk mencelupkan truffle ke dalam lapisan cokelat. Tempatkan truffle yang sudah dicelupkan kembali pada loyang dan ulangi sampai semua truffle telah dicelupkan. Dinginkan baki untuk mengatur lapisan cokelat, selama sekitar 10 menit.

12. Honey Truffles paling baik disajikan pada suhu kamar, dan mereka dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 137
Lemak total 10 g
Lemak jenuh 6 g
Lemak Tak Jenuh 3 g
Kolesterol 6 mg
Sodium 5 mg
Karbohidrat 11 g
Serat makanan 2 g
Protein 2 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)