Jika Anda suka sup krim kerang, cobalah versi ini menggunakan cumi . Ini tebal dan hangat dengan rasa yang kuat dan hanya pedasnya yang cukup untuk menggelitik lidah. Resep ini membutuhkan tabung cumi dan tentakel, tetapi jika Anda tidak peduli dengan tentakel, cukup gunakan jumlah yang sama dari tubuh. Metode ini menambahkan cincin cumi terakhir sehingga mereka tetap lembut dengan sedikit memasak.
Sajikan dalam mangkuk roti atau ditemani oleh roti pengrajin yang keras, jika diinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), diunggulkan dan dipotong
- 3 tangkai segar
- thyme atau 1 sendok teh kering
- 3 sendok teh segar
- daun oregano atau 1 sendok teh kering
- 1 daun salam besar, patah setengah
- 1 sendok makan buah allspice utuh
- 2 kilogram cumi mentah, tabung tubuh dan tentakel
- 4 irisan
- bacon , potong dadu
- 2 iga seledri besar, potong dadu
- 2 buah wortel, kupas dan potong dadu
- 1 sedang
- bawang manis , potong dadu
- 1/2 cangkir paprika hijau potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 gelas stok ikan atau jus kerang atau campuran keduanya
- 1 dapat (14 ons) tomat potong dadu, dengan jus
- 1 dapat (14 ons) tomat hancur
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 sendok makan halal
- garam
- 1 kentang merah besar, dikupas dan dipotong menjadi potongan dipotong 1 inci
Cara Melakukannya
- Tempatkan Chili, thyme, oregano, daun salam, dan allspice berry di tengah-tengah sepotong kain tipis. Bawalah sudut dan ikat ke dalam sebuah bundel. Menyisihkan.
- Pisahkan tentakel dari tabung tubuh cumi dan sisihkan.
- Iris tabung tubuh melintang menjadi cincin hingga ekor sirip dan tempatkan di mangkuk terpisah.
- Tempatkan potongan-potongan sirip dan dengarkan sampai cincang kasar atau potongan tangan dengan pisau tajam. Tambahkan cumi cumi ke potongan tentakel dan sisihkan.
- Tempatkan daging potong dadu dalam oven Belanda berat di atas api sedang-tinggi. Masak 2 hingga 3 menit, aduk sering sampai lemak sebagian besar diberikan tetapi daging masih lemas (tidak renyah). Tambahkan seledri, wortel, bawang manis, dan paprika, aduk rata. Lanjutkan memasak, aduk sering, sampai bawang timpang. Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit tambahan.
- Tambahkan kaldu ikan, tomat, jus, saus Worcestershire, garam, dan bumbu ke sayuran dan aduk. Didihkan dan tambahkan tentakel dan cumi cincang, sisakan hanya cincin cumi untuk nanti.
- Lanjutkan memasak di atas api sedang-tinggi sekitar 20 menit, sampai tentakel lunak.
- Tambahkan kentang yang dipotong dadu ke dalam panci dan masak sampai lunak, lalu tambahkan cincin cumi yang dipesan. Aduk sayuran dan masak tambahan 2 menit sampai ujungnya mulai menggulung. Jangan terlalu lama. Uji garam dan tambahkan jika perlu. Hapus dari panas, buang kantung bumbu dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Sodium | 1.229 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 25 g |