Cumi segar dapat dengan mudah dibekukan
Jika Anda membuat cumi , paella , atau hidangan lain, cumi-cumi dapat dibeli segar, beku, utuh, atau dipotong untuk dimasak. Pelajari cara memilih cumi dan cara menyimpannya untuk resep di masa mendatang atau setelah membuat hidangan Anda.
Memilih Cumi Segar
Menemukan cumi segar yang belum pernah dibekukan sebelumnya mungkin akan sulit jika Anda tidak berada di pelabuhan di mana ia dipanen. Musim penangkapan ikan untuk cumi-cumi pasar California adalah dari Juli hingga November, jadi itu adalah bulan-bulan ketika Anda dapat melihat cumi-cumi segar dan tidak beku di pasar lokal.
Anda lebih cenderung menemukan cumi-cumi utuh yang dibekukan sebelumnya di pasar seperti Whole Foods, pasar ikan, atau toko makanan etnis.
Membeli cumi utuh memungkinkan Anda membersihkannya sendiri dan memanen tinta cumi untuk digunakan dalam resep. Jika Anda membeli cumi-cumi yang sudah dibersihkan, sudah akan memiliki kulit, tinta, isi perut, cuttlebone, dan paruh dihapus.
Jika Anda ingin memasak makanan Anda dengan cepat, pilih cumi yang lebih kecil dengan mata yang jernih dan daging lembab. Cumi-cumi yang lebih kecil lebih lembut daripada yang lebih besar. Aroma makanan laut harus bersih seperti laut tanpa bau amis yang kuat. Untuk cumi-cumi beku sebelumnya, hindari ada terlalu banyak kristal es atau tanda-tanda lain dari burner freezer. Jika tidak dibekukan dengan benar, mungkin ada semburat kemerahan.
Cumi Beku
Anda dapat menemukan cumi-cumi beku di sebagian besar pasar swalayan dan etnik. Anda dapat memilih tabung cumi, yang merupakan tubuh, memotong cincin, dan tentakel. Ini biasanya sudah dibersihkan dan siap digunakan.
Anda mungkin akan harus membeli dua hingga tiga pound dalam satu waktu.
Saat Anda akan menggunakan cumi beku, biarkan mencair di kulkas. Jangan biarkan pada suhu kamar untuk mencair. Anda juga dapat mencairkannya dengan air dingin, dengan air yang mengalir atau diganti setiap 30 menit. Jika Anda akan segera menggunakannya, Anda dapat mencairkannya dalam microwave.
Penyimpanan Cumi dan Cumi
Setelah membeli cumi segar atau dicairkan, tutup cumi dengan kencang dan dinginkan di bagian terdingin atau di atas lapisan es. Cumi yang baru dicairkan atau yang sebelumnya dibekukan harus digunakan dalam dua hari. Untuk keamanan makanan, Anda tidak boleh membekukan makanan laut beku sebelumnya, jadi penting untuk memasaknya dan kemudian, jika perlu, bekukan cumi yang dimasak.
Jika Anda membeli cumi segar, itu dapat dibersihkan dan dibekukan segera untuk digunakan nanti. Untuk membekukan cumi-cumi mentah, letakkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan di dalam kantong plastik freezer yang berat, pastikan untuk memeras seluruh udara, dan tutup rapat. Gunakan dalam waktu dua bulan.
Cumi yang dimasak mungkin didinginkan dalam wadah tertutup rapat selama dua hingga tiga hari atau dibekukan selama dua bulan.
Pastikan untuk menyimpan makanan laut mentah dari bahan-bahan salad dan makanan lain yang tidak akan Anda masak sebelum dimakan. Jangan gunakan peralatan yang sama, talenan, atau piring untuk makanan laut mentah dan makanan lainnya. Cuci tangan Anda dengan baik setelah menangani makanan laut mentah.