Irlandia memiliki sup mereka, Welsh memiliki cawl dan di Lancashire, mereka memiliki hotpot. Lancashire Hotpot mungkin adalah hidangan paling terkenal yang berasal dari daerah Lancashire dan, seperti yang Anda lihat di resep ini, sangat sederhana dan mudah untuk dibuat.
Hotpot adalah resep yang lama, dimasak dengan lambat, namun tidak seperti banyak semur, masih cukup ringan dan cocok untuk makan sepanjang tahun (kecuali mungkin pada hari musim panas yang menyengat). Masukkan ke dalam oven, biarkan selama beberapa jam dan Anda memiliki hidangan makan malam yang lezat siap dan menunggu Anda. Rasanya lebih baik pada hari berikutnya ketika rasa memiliki waktu untuk berkembang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ons / 55 g tetesan daging sapi (atau lemak babi)
- 8 daging domba (leher tengah, di tulang)
- 1/2 pon / 225 g bawang bombay (dikupas dan diiris halus)
- 2 ons / 55 gram mentega (meleleh)
- 2 pon / 900 g kentang (dikupas dan diiris tebal)
- Opsional: 4 ginjal domba (dicor dan diiris)
- 1 wortel besar (dikupas dan diiris tebal)
- Garam dan merica
- 4 cangkir / 1 liter kaldu sapi (atau kaldu ayam)
- 1 sendok makan
- Saus Worcestershire
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F / 200 C.
- Dalam wajan besar, lelehkan lemak atau lemak dan panaskan sampai panas tetapi tidak merokok. Cepat cokelat daging di kedua sisi, angkat dari lemak, dan tiriskan di atas tisu.
- Tambahkan irisan bawang ke lemak panas dan masak dengan cepat, aduk terus, hingga lunak tetapi tidak kecoklatan. Hapus dari lemak dan tiriskan di atas tisu.
- Dalam oven yang besar, ovenproof melelehkan setengah mentega lalu tutup bagian bawahnya dengan setengah kentang iris, setengah bawang, dan bumbui dengan garam dan lada.
- Letakkan daging di atas bawang (jangan khawatir jika tulangnya menempel, ini tradisional dalam hotpot Lancashire). Baringkan irisan ginjal opsional di atas daging, tambahkan irisan wortel, tutup dengan bawang yang tersisa, dan bumbui dengan garam dan lada.
- Tuang dalam persediaan yang cukup untuk mendapatkan dua per tiga piring casserole. Jangan khawatir jika Anda memiliki stok sisa, Anda selalu dapat menggunakannya untuk menambah selama memasak. Tambahkan saus Worcestershire.
- Tutupi dengan sisa kentang, tumpang tindih mereka untuk memastikan seluruh permukaan benar-benar tertutup. Sikat kentang dengan mentega cair yang tersisa dan taburi dengan garam dan lada.
- Tutup panci dengan penutup yang pas dan masak di oven selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, kecilkan api hingga 350 F / 180 C dan masak selama 1 1/2 jam lagi. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan casserole tidak mengering. Jika demikian, isi ulang dengan persediaan atau air seperlunya.
- Hapus tutup dari casserole dan masak sampai kentang di permukaan berwarna coklat. Angkat dari oven dan diamkan sekitar 10 menit.
- Sajikan di piring panas dengan sayuran musiman segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1923 |
| Lemak total | 122 g |
| Lemak jenuh | 55 g |
| Lemak Tak Jenuh | 48 g |
| Kolesterol | 559 mg |
| Sodium | 1,012 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 149 g |