Chancay adalah nama salah satu peradaban pra-kolonial di Peru. Chancay tinggal di pantai Peru pada periode sebelum kerajaan Inca, sekitar 1000-1500 AD. Gulungan roti manis yang luar biasa ini dinamakan untuk orang Peru awal, yang mahir menganyam dan tembikar. Chancays manis, gulungan lunak, ditaburi biji wijen dan dibumbui dengan sedikit adas manis. Saya menemukan sebuah artikel yang menjelaskan bahwa gulungan ini (dijual di mana-mana di Lima) diciptakan dan diberi nama oleh Don Manuel Santa Cruz, dari kota Chancay di provence Lima, pada tahun 1883.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 3 sendok makan gula
- 1 telur
- 2 sendok teh ragi instan
- 1 1/2 cangkir air hangat
- 3 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 4 sendok makan mentega, dilunakkan
- 4 sendok sayur
- memperpendek , melunak
- 1/2 cangkir gula cokelat muda
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh
- ragi
- 1 telur
- 1/2 - 1 gelas air
- 1/2 sendok teh adas manis
- 1/4 sendok teh
- kayu manis
- 1/4 cangkir biji wijen (untuk taburan pada roti gulung)
- 4 sendok makan mentega cair (untuk disikat ke gulung)
Cara Melakukannya
- Siapkan spons: Campur semua bahan ke dalam mangkuk pengaduk berdiri, dengan menggunakan attachment hook adonan, hingga tercampur dengan baik. Atau aduk bahan bersama dengan tangan dengan sendok kayu, aduk dengan tangan Anda jika perlu, sampai Anda memiliki adonan yang lembut.
- Tutup mangkuk dengan bungkus saran dan biarkan spons beristirahat di tempat hangat selama 1-3 jam.
- Selesai adonan: Larutkan satu sendok teh ragi dalam 1/2 cangkir air hangat. Tambahkan sisa 3 1/2 gelas tepung, gula merah, ragi, telur, adas manis, kayu manis, dan mentega yang dilunakkan dan kupas menjadi spons.
- Uleni campuran lembut dengan pengocok adonan, sambil menambahkan 1/2 cangkir air (dan ragi) secara bertahap. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan dalam jumlah sedikit, adonan, untuk mendapatkan adonan yang lembut. Uleni sampai adonan halus, mengkilap, dan elastis, sekitar 10 menit dalam mixer, atau 20 menit dengan tangan.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup secara longgar dengan bungkus saran dan biarkan adonan beristirahat selama 1 jam.
- Pukul dan belah adonan menjadi sekitar 20 bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola yang halus, dan letakkan di atas loyang besar, sekitar satu inci terpisah di semua sisi.
- Sikat bagian atas gulungan dengan setengah mentega cair. Tutupi secara longgar dengan bungkus saran, dan biarkan gulungan naik di tempat yang hangat selama sekitar satu jam, atau sampai mereka naik 50% lebih besar.
- Panaskan oven hingga 400 derajat. Gosok dengan lembut dengan mentega cair yang tersisa dan taburi kacang wijen dengan biji wijen.
- Panggang gulung selama sekitar 20 menit, putar oven menjadi 350 derajat setelah 10 menit pertama, atau sampai gulungan berwarna cokelat keemasan dalam.
- Hapus dari oven dan biarkan dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 385 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |