Resep untuk Gluten-Free Chocolate Zucchini Muffins ini berasal dari Fiona Haynes, Panduan untuk Memasak Lemak Rendah. Fiona memasak untuk anggota keluarga bebas gluten dan mengatakan bahwa bahkan anak-anak yang makan gluten menyukai resep ini.
Fiona membuat roti cepat dengan resep ini, bagus untuk sarapan atau camilan setelah sekolah. Saya membuat muffin karena mudah untuk berkemas untuk camilan jauh-dari-rumah yang sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung sorgum (atau campuran tepung serbaguna serba gluten)
- 1 1/2 sendok teh permen xanthan (jangan ditambahkan
- permen karet jika menggunakan campuran tepung GF yang mengandung
- permen karet xanthan atau
- guar gum )
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 cangkir coklat bubuk tanpa pemanis
- 1/2 gelas gula (pasir)
- 1/4 cangkir dikemas
- gula merah
- 2 telur besar
- 1/2 cangkir minyak canola (atau minyak zaitun ringan)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir krim asam lemak rendah (untuk versi bebas susu pengganti saus apel atau tahu untuk krim asam)
- 3 cangkir zucchini (suwiran)
- 3/4 cangkir permen coklat semi-manis (bebas gluten)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F / 176 ° C
- Semprotkan dua panci 8-inci atau dua kaleng muffin 12-cangkir dengan semprotan anti lengket
- Tempatkan tepung, permen xanthan, garam, soda kue dan bubuk coklat dalam mangkuk sedang. Gunakan kocokan kawat untuk digabungkan.
- Dalam mangkuk besar, letakkan minyak , gula, telur, dan vanila, lalu campur dengan mixer tangan listrik hingga mengembang. Masukkan krim asam (atau pengganti bebas susu) dan zucchini parut. Aduk campuran tepung ke dalam adonan hingga hanya digabungkan. Lipat keping cokelat .
- Bagi adonan di antara roti yang disiapkan atau panci muffin dan panggang selama 50 menit untuk roti atau 25-30 menit untuk muffin atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah roti atau muffin keluar bersih.
- Biarkan dingin di rak kawat selama 10 menit sebelum mematikan.
- Menghasilkan sekitar 24 muffin atau 8-10 irisan per roti
- Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |