Tips Menjaga Makanan Hangat Saat Memasak di Tahapan
Saat membuat batch pancake , roti panggang Prancis , tumisan kentang goreng , dan makanan yang digoreng , atau saat menyiapkan makanan besar secara bertahap, Anda mungkin ingin menghangatkan makanan hangat saat Anda selesai memasak barang-barang lainnya atau Anda membuat lebih banyak bets.
Oven sebagai Penghangat
Untuk menghangatkan makanan hangat, pindahkan ke loyang, panci aman oven, atau loyang dan simpan di laci pemanas, atau Anda dapat mengatur oven pada 200 hingga 250 F.
Jika makanan yang dimaksud adalah pancake, wafel, penggorengan, atau item yang digoreng, dan Anda ingin mencegah item menjadi basah atau lembut, kemudian simpan dalam satu lapisan.
Untuk makanan yang harus dijaga hangat selama lebih dari 15 atau 20 menit, periksalah dengan termometer instan untuk memastikan setidaknya 140 F. Jika tidak, maka naikkan suhu oven sedikit. Jika Anda mencoba menghangatkan makanan selama lebih dari satu atau dua jam, tekstur makanan bisa menjadi kenyal atau profil rasa mungkin berubah.
Slow Cooker atau Chafing Dishes
Untuk sayuran panas, kentang tumbuk , saus, semur, dan makanan sejenis, slow cooker atau gesekan piring dapat digunakan pada pengaturan rendah untuk menjaga makanan tetap hangat. Mirip dengan oven, jika Anda berencana untuk menyimpan makanan lebih dari satu jam, Anda mungkin melihat perubahan dalam tekstur atau rasa. Meskipun item diatur untuk menghangatkan, makanan dapat terus memperlambat masak hingga sedikit.
Rice Cooker dan Pemasak Berbasis Uap Lainnya
Jika Anda menggunakan penanak nasi untuk membuat nasi, maka nasi kemungkinan besar akan tetap panas dan lembab selama satu jam atau lebih saat berada pada pengaturan "hangat". Jika Anda menggunakan metode mengukus memasak, Anda biasanya dapat menyimpan barang hangat jika Anda melepaskan elemen pemanas dari kompor uap (lepaskan dari atas kompor atau matikan alat pengukus listrik) dan letakkan bejana memasak.
Anda mungkin ingin membuka tutupnya sesaat agar uapnya keluar sehingga barang tidak terus dimasak. Tutup kembali, dan letakkan item makanan di samping sampai Anda membutuhkannya.
Piring Hangat untuk Melayani
Untuk menjaga makanan tetap hangat saat disajikan, Anda mungkin ingin menghangatkan piring. Piring keramik menjaga panas dengan baik. Untuk menghangatkan piring untuk disajikan, taruh dalam oven selama 15 menit pada suhu oven terendah, seperti 150 hingga 200 F. Anda juga bisa menggunakan laci pemanasan atau oven pemanggang roti. Juga, Anda dapat menghangatkannya dalam oven microwave selama satu hingga dua menit. Jika Anda melakukan banyak hiburan, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam penghangat listrik.
Dua kata peringatan dengan pelat pemanas. Pertama, pertimbangkan makanan yang disimpan dan tidak cukup hangat atau dingin (lebih rendah dari 40 F atau lebih tinggi dari 150 F) mungkin berbahaya untuk dikonsumsi. Simpan termometer berguna untuk memeriksa temps makanan. Kedua, jika Anda memanaskan piring di oven, pastikan Anda menggunakan sarung tangan oven setiap saat, beri tahu orang lain bahwa piring itu panas, dan jangan menyetrum pelat dengan meletakkannya di tempat yang dingin, seperti kulkas. Guncangan termal dari panas ke dingin dapat menyebabkan pelat patah.
Alumunium foil
Jika Anda memasak daging, terutama potongan besar atau burung utuh, biarkan ia beristirahat setelah dikeluarkan dari api.
Saat daging dimasak, jusnya tertarik ke pusat potongan. Jika Anda membiarkan daging untuk berdiri jauh dari panas sebelum disajikan, Anda memberinya waktu untuk mendistribusikan dan menyerap kembali sari buahnya. Akibatnya, daging kehilangan lebih sedikit jus saat Anda memotongnya, juga membuat daging lebih empuk dan berair seluruhnya.
Untuk mengistirahatkan sepotong daging menggunakan aluminium foil, ambillah dari panas dan letakkan di piring hangat atau piring saji. Tutupi daging dengan foil. Jika Anda menutupinya dengan rapat, Anda akan membuat keringat daging panas dan kehilangan kelembapan berharga yang Anda coba pertahankan. Waktu yang dibutuhkan untuk beristirahat tergantung pada ukurannya, daging panggang sebaiknya diistirahatkan selama 10 hingga 20 menit sebelum diukir. Kalkun dapat memakan waktu 20 hingga 45 menit, tergantung pada ukuran burung. Semakin besar burung, semakin lama waktu istirahatnya. Steak atau daging harus berdiri selama lima menit sebelum disajikan.