Pogacha, juga dieja pogača, adalah roti putih yang orang Serbia, Kroasia, Macedonia dan Balkan lainnya, Turki dan Hungaria semua klaim sebagai milik mereka.
Hal ini mirip dengan roti Wina Italia dalam tekstur dan rasa - kerak lembut, remah halus - dan ada banyak resep untuk itu karena ada bentuk, meskipun bulat adalah tradisional.
Resep satu tingkat ini menghasilkan roti bundar. Bandingkan dengan roti pogacha puasa (Posna Pogača) , resep yang tidak mengandung telur, susu atau mentega. Christian Orthodox Great Prapaskah adalah waktu puasa yang besar sehingga roti tawar tawar putih tawar cocok dengan pedoman.
Pogača (Ejaan Balkan), Pogacha (ejaan Anglikan), Pogácsa (ejaan Hungaria), poğaça (Yunani), pogaçe (Albania) adalah semua roti beragi atau beragi yang dibuat dengan tepung putih atau tepung gandum utuh atau campuran kombinasi dari dua. Beberapa roti memiliki isi kentang atau keju dan rempah-rempah seperti dill dan wijen dicampur dengan tepung.
Variasi Pogača menurut Wilayah
Seperti yang Anda bayangkan, setiap negara (dan setiap koki dalam hal ini) membuat pogacha dengan caranya sendiri, sehingga mereka dapat ditemukan dalam berbagai tekstur, rasa, ukuran, dan ketinggian. Beberapa memiliki tekstur seperti renyah sementara yang lain lebih seperti roti putih yang lembut.
Di Bulgaria, di mana roti dikenal sebagai pogačice, itu lebih dari urusan kue puff dan sering disajikan panas sebagai hidangan pembuka diisi dengan krim asam atau keju dadih atau keju feta Bulgaria. Ini juga populer di Turki.
Di Hongaria, misalnya, pogácsa terbuat dari adonan pendek atau adonan ragi. Ada lusinan bentuk dan ukuran; bulat adalah yang paling tradisional.
Banyak add-in dapat ditemukan baik dalam adonan atau di atasnya - keju segar, keju tua, keripik babi, kubis tumis, lada, paprika, bawang putih, bawang merah, jintan, wijen, bunga matahari atau biji poppy.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir susu
- 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega
- 1 paket ragi kering aktif
- 2 sendok makan gula
- 5 cangkir tepung serbaguna (plus tambahan untuk membentuk)
- 1 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir sayuran atau minyak canola
- 1 telur besar (sedikit dipukuli)
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Bubuhi susu dan tambahkan mentega. Biarkan dingin hingga suam-suam kuku. Tambahkan ragi dan gula dan aduk sampai larut.
- Ukur 5 cangkir tepung ke dalam mangkuk kerja mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. Tambahkan campuran susu ragi, krim asam, minyak, telur, dan garam. Campur dengan baik.
- Beralih ke hook adonan dan remas-remas dengan api sedang selama sekitar 5 menit atau sampai adonan halus dan elastis. Berbalik menjadi mangkuk gemuk yang besar. Balikkan adonan ke gemuk kedua sisi, tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Lihat tip cepat ini untuk naik lebih cepat.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Pukul adonan dan letakkan dalam wajan berminyak berukuran 10 inci dengan sisi-sisi yang tinggi (sekitar 3 inci) atau bentuk tangan ke dalam putaran 10 inci dan letakkan di atas loyang yang dilapisi parchment.
- Menggunakan pisau tajam atau lame, slash atas adonan tiga kali. Beberapa membuat "X" di atas. Panggang sekitar 1 jam atau hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 190 derajat. Hapus dari oven dan letakkan di rak pendingin.
- Sajikan dengan mentega atau ajvar (penyebaran terung merica panggang) dan kajmak (penyedap keju buatan sendiri yang belum dimasak).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 428 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Sodium | 351 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |