Sejarah kokoh sama jelasnya dengan segelas barang hitam yang bagus. Ada sedikit detail yang bisa kami pastikan. Ada kepercayaan tradisional, yang dipegang teguh oleh banyak orang, yang gagah adalah keturunan porter. Tetapi ada beberapa alasan bagus untuk mempertanyakannya.
Bagaimana bisa disebut gagah adalah kurang jelas tetapi diketahui bahwa banyak kuli yang dibuat dengan gravitasi lebih tinggi disebut "pengangkut barang gagah". Jika porter sebagai teori progenitor salah, jelas bahwa gemuk awalnya digunakan sebagai kata sifat untuk menggambarkan bir hitam besar.
Tepat kapan dan bagaimana itu dipersingkat menjadi gemuk tidak mungkin untuk mengatakan.
Titik Gaya
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa konsep stout tampak lebih berkrim dan kepala lebih tebal daripada botol yang kuat? Bahkan peminum bir yang paling santai pun dapat melihat perbedaannya.
Sebuah draf rancangan yang menarik baik harus berwarna krem dengan kepala yang tebal dan persisten sementara bayak dari botol akan tampak lebih berbuih dan kurang halus dengan kepala yang lebih pendek. Ini karena bir draft diinfuskan dengan gas bir, campuran nitrogen dan karbon dioksida sementara bir botolan berkarbonasi dengan karbon dioksida saja.
Bahan
Perbedaan utama antara gagah dan porter secara tradisional adalah gravitasi . Sampai baru-baru ini gemuk hanya diseduh dengan gravitasi sangat tinggi tetapi banyak pembuat bir, terutama mikroseksual Amerika, sedang menyeduh stout yang sangat bagus dengan gravitas yang relatif normal.
Konsisten di semua stout adalah barley tawar hitam. Ini menyumbangkan sebagian besar karakteristik warna dan rasa yang umum di semua stout.
Sejumlah besar tambahan dari kopi untuk oatmeal ke gula susu telah ditambahkan dengan hasil yang bagus.
Mencicipi Catatan
Kepala gemuk harus tebal dan biasanya berwarna coklat. Tubuhnya harus sangat gelap coklat atau hitam. Stouts biasanya buram tetapi jika ada cahaya yang menemukan jalan melalui bir harus jelas.
Hidungnya harus berbintik dan dapat membawa petunjuk kopi, cokelat, licorice, dan sirup gula tanpa lonjakan yang jelas.
Rasanya mirip dengan hidung dan harus kaya dan kenyang. Mulutnya seharusnya tidak berair. Bayaran yang bagus bisa halus, kenyal, dan lembut.
Pasangan Makanan
Kompleksitas Stout membuatnya menjadi teman yang sangat baik untuk berbagai macam makanan. Stout bisa dipasangkan dengan cokelat, daging disiapkan hampir apa saja, dan tiram
Catatan Brewer
Merek untuk Coba
- Guiness
- Murphy
- Oyster Stout Marston
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell's Kalamazoo Stout